Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни

На горе преобразился еси, и якоже вмещаху ученицы Твои, славу Твою, Христе Боже, видеша; да егда Тя узрят распинаема, страдание убо уразумеют вольное, мирови же проповедят, яко Ты еси воистину Отчее сияние.

Величание

Величаем Тя, Живодавче Христе и почитаем пречистыя плоти Твоея преславное преображение.

Успение Божией Матери

Праздником Успения Божией Матери (28/15 августа) завершается Успенский пост.

В течение 10 лет после Смерти и Воскресения Иисуса Христа Богородица жила в Иерусалиме, в доме Иоанна Богослова. Как и апостолы, Она проповедовала христианскую веру, рассказывала народу о жизни Христа, часто приходила на Голгофу молиться. Однажды Ей явился архангел Гавриил, поведавший о скорой Ее кончине. В Иерусалим начали съезжаться апостолы для последнего земного служения Богородице. Они плакали, а Она утешала их, обещая быть им заступницей после их смерти. В смертный час Богородицы крыша дома Иоанна Богослова разверзлась от ярких лучей небесного света и перед ложем Пресвятой Девы появился Ее Божественный Сын в окружении ангелов, пророков и праведников. Лицо Богородицы озарилось радостью, воздав славу Господу, Она тихо и мирно скончалась. Апостолы долго и сердечно прощались с Богородицей, а затем погребли Ее тело в Гефсиманской пещере, привалив вход в могилу большим камнем.

Только апостол Фома, единственный из всех, прибыл на Успение Божией Матери с опозданием – лишь на 3-й день. Не получив Ее благословения, он захотел попрощаться с Богородицей и отправился на Ее могилу, где долго плакал и молился. Апостолы решили открыть гробницу, чтобы Фома мог зайти внутрь. Но, отвалив камень от входа в пещеру, они не увидели тела Богородицы.

Апостолы вернулись в дом Иоанна Богослова, и вечером, когда они сидели за трапезой, крыша дома вновь разошлась от небесного света, а их взору предстала воскресшая Богородица, окруженная ангелами и святыми. Пресвятая Дева сказала им, чтобы они радовались, потому что Она всегда будет с ними.

На том месте, где была погребена Пресвятая Богородица, построили храм. До IV столетия там хранились Ее погребальные пелены. Позднее их перевезли в Византию, во Влахернский храм. В 582 году император Маврикий издал указ о праздновании Успения Божией Матери.

Праздник Успения, славящий переход Пресвятой Девы на Небеса, посвящен также всем матерям на земле. Этот праздник дает всем дочерям и сыновьям повод задуматься: не забыли ли они самого дорогого для себя человека, достаточно ли времени они уделяют своей матери? В праздник Успения дети должны быть вместе со своими родителями, благодарить их за все хорошее, что родители им дали.

Тропарь Успению Пресвятой Богородицы

Тропарь, глас 1-й

В рождестве девство сохранила еси, во успении мира не оставила еси, Богородице, преставилася еси к животу, Мати сущи Живота, и молитвами Твоими избавляеши от смерти души наша.

Кондак, глас 2-й

В молитвах неусыпающую Богородицу и в предстательствах непреложное упование, гроб и умерщвление не удержаста: якоже бо Живота Матерь, к животу престави во утробу Вселивыйся приснодевственную.

Величание

Величаем Тя, Пренепорочная Мати Христа Бога нашего, и всеславное славим Успение Твое.

Праздничные блюда из рыбы и морепродуктов

В старину, когда посты соблюдались всеми, хозяйки знали множество замечательных рецептов приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Если во время поста праздник выпадал на среду или пятницу либо приходился на воскресенье, на стол подавали тушеную, жареную, соленую, копченую, запеченную рыбу (леща, форель, семгу, сельдь, щуку, судака, карася), икру и блюда из раков и кальмаров. Из рыбы делали горячие и холодные закуски, ею начиняли пироги и кулебяки, с ней также готовили салаты и винегреты.

Пирог из песочного теста с рыбой

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г

Маргарин – 50 г

Крахмал – 100 г

Масло растительное – 100 мл

Рассол из-под соленых огурцов

или помидоров – 100 мл

Филе морской рыбы – 600 г

Масло сливочное – 30 г

Сок лимонный – 50 мл

Зелень укропа рубленая – 40 г

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления