Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

способ приготовления

1. Подготовленную капусту нарезать тонкими полосками, помидоры с предварительно снятой кожицей – пополам.

2. Овощи с мелко нарезанными чесноком и луком положить слоями на дно кастрюли, залить кипящим бульоном, закрыть кастрюлю и сварить.

Запеченные помидоры

ингредиенты

4 крупных помидора, 2 головки сыра моцарелла (по 125 г), несколько листочков базилика, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, белый молотый перец.

способ приготовления

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими ломтиками. Разрезать головки моцареллы пополам и нарезать каждую половину ломтиками.

2. Листья базилика вымыть и крупно нарезать. Положить на стол 4 листа алюминиевой фольги одинакового размера.

3. Каждый лист смазать оливковым маслом и выложить на него, чередуя друг с другом, ломтики помидоров и сыра.

4. Каждый слой перекладывать базиликом, слегка солить и перчить.

5. Подготовленные порции тщательно запаковать в фольгу и поместить на решетку гриля.

Свежие грибы, тушенные в собственном соку

ингредиенты

500 г шляпок свежих грибов, 2–3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 ст. ложки измельченного укропа, сок ¹/₂ лимона, 120 мл воды, соль, зелень петрушки для украшения.

способ приготовления

1. Подготовленные шляпки свежих грибов посолить и уложить в сотейник. Влить воду, положить зеленый лук, укроп и тушить до готовности (20–30 минут).

2. При подаче на стол грибы полить соком, сбрызнуть соком лимона и украсить зеленью петрушки.

Грибы, тушенные с чесноком

ингредиенты

500 г грибов, 400 г картофеля, 5 г чеснока, вода, соль, перец и укроп по вкусу.

способ приготовления

1. Крупно нарезанные грибы (белые, подосиновики, подберезовики, опята, маслята) выложить в горшочек. Туда же положить нарезанный брусочками картофель и измельченный чеснок.

2. Влить немного воды, положить соль и специи по вкусу, плотно закрыть и поставить в духовку на 1 час. Подать кушанье горячим, приправив укропом.

Свекла, тушенная с грибами

ингредиенты

200 г свеклы, 100 г свежих грибов, 50 г репчатого лука, 30 г моркови, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 ст. ложка нежирной сметаны, перец, чеснок, укроп, вода, зелень петрушки, соль.

способ приготовления

1. Свеклу отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Смешать ее с нарезанными соломкой и отваренными грибами.

2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, натертую морковь и тушить на малом огне 30 минут. После выкипания воды заправить солью, томатным соусом, перцем и тушить еще 5 минут. Затем положить сметану и чеснок и тушить еще 2–3 минуты.

3. Подать к столу, украсив укропом и зеленью петрушки.

 Полезная информация

Чтобы грибы не чернели во время обработки, их кладут по мере чистки в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой, в которую добавляют немного уксуса или лимонной кислоты.

Грибы, маринованные с картофелем и сметаной

ингредиенты

200 г маринованных грибов, 1–2 луковицы, 80 г нежирной сметаны, 1 кг горячего вареного картофеля.

способ приготовления

Выбрать грибы из маринада. Добавить к ним мелко нарезанный лук, перемешать. Залив кушанье сметаной, подать его к столу с горячим картофелем.

Грибы, тушенные в сливках

ингредиенты

500 г свежих грибов, 250 мл нежирных сливок, 1 ст. ложка кукурузного масла, соль, перец, специи.

способ приготовления

1. Грибы очистить, промыть и ошпарить кипятком. Затем нарезать их дольками, посолить и слегка спассеровать. После этого сложить их в кастрюлю и залить кипячеными сливками.

2. Зелень петрушки и укропа связать, положить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами. Грибы накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 час.

3. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть.

Грибной пудинг

ингредиенты

300 г соленых (или отваренных в собственном соку) грибов, 1 луковица, 2–3 яйца, ¹/₂ стакана молотых сухарей (или 2 ст. ложки муки), 250 мл обезжиренного молока (или отвара), молотые сухари, соль, перец.

способ приготовления

1. Грибы нашинковать или вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить яичные желтки, жидкость и молотые сухари (или муку), посолить и поперчить. Последними вмешать взбитые яичные белки.

2. Смесь выложить в посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, накрыть крышкой и держать на водяной бане 45–60 минут. Готовый пудинг выложить из формы. На стол блюдо подать в горячем виде.

Грибы с сельдереем в яблочном соусе

ингредиенты

1 ¹/₂ кг шампиньонов, ¹/₂ корня сельдерея, 300 г кислых яблок, 3 луковицы, ¹/₂ пучка зелени петрушки, вода, соль и перец по вкусу.

способ приготовления

1. Грибы промыть и мелко нарезать.