Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

8. В отдельной чашке развести водой 2 ст. ложки муки, перемешать, чтобы не было комков. Процедить через ситечко и медленно влить в кипящий соус, непрерывно перемешивая. Соус прокипятить на маленьком огне минут 10–12.

9. Готовым соусом залить фаршированный перец и дать покипеть 5–10 минут. Подавать кушанье горячим, со сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Цыпленок с баклажанами

ингредиенты

850 г цыпленка без кожи, 800 г баклажанов, 60 оливкового масла, 400 мл мацуна, 1–2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Подготовленного цыпленка разрубить на небольшие куски, переложить в кастрюлю, положить очищенные от кожицы, нарезанные кусками баклажаны и тушить под крышкой до готовности.

2. Отдельно подать мацун с измельченным чесноком.

Фрикасе из курицы, шампиньонов и сладкого перца

ингредиенты

400 г филе куриных грудок без кожи, нарезанных длинными кусочками, 2–3 головки репчатого лука, нарезанного полукольцами, 3 сладких перца, измельченные соломкой, 200 свежих шампиньонов, нарезанных пластинами, 250 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, 100 мл нежирных сливок, 1 пучок петрушки.

способ приготовления

1. Замариновать грудки в сметане с чесноком и петрушкой. Спассеровать одновременно лук и сладкий перец в течение 3–5 минут, затем положить шампиньоны и пассеровать еще 3 минуты.

2. Добавить филе грудки цыпленка с маринадом, сливками и специи, довести до готовности.

Курица с рисом

ингредиенты

1,2 кг куриного филе без кожи, 1,5 стакана риса, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 мл соевого соуса, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 киви, соль, красный молотый перец.

способ приготовления

1. Куриное филе промыть, нарезать кусочками, перемешать с очищенным и мелко нарезанным луком и толченым чесноком, поперчить, посолить по вкусу, влить соевый соус, лимонный сок, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь (можно на несколько часов).

2. В форму насыпать промытый и очищенный рис, залить его водой так, чтобы ее уровень был на 10–15 мм выше риса.

3. Добавить подготовленное куриное филе с луком и получившимся соком и поставить в холодную духовку, затем разогреть ее при сильном огне до температуры 180–200 °C и тушить блюдо до готовности риса.

4. Готовое блюдо подать в горшочках, украсив дольками киви.

Цыплята по-краснодарски

ингредиенты

3 цыпленка, 500 г картофеля, 5 луковиц, 100 г моркови, 50 мл оливкового масла, 50 г сушеных белых грибов, 50 г сыра малой жирности, зелень петрушки, соль.

Для соуса: 100 г нежирной сметаны, 2 ст. ложки муки, 75 г грибного отвара, соль.

способ приготовления

1. С цыплят снять кожу. Обработанных цыплят разрубить на куски массой 40–50 г.

2. Очищенные картофель, морковь, лук нарезать кубиками. Лук и морковь пассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.

3. Куски цыплят положить в горшочек, добавить картофель, спассерованные лук и морковь, грибы.

4. Для соуса муку пассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной отвар, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Горшочек поставить в умеренно разогретую духовку и тушить 30–40 минут.

5. За 10–15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Подать, посыпав измельченной зеленью петрушки.

 Полезная информация

По минимальному содержанию холестерина куриные грудки уступают только рыбе. Если у вас есть проблемы с сосудами – отдавайте предпочтение белому мясу, в нем меньше холестерина по сравнению с окорочками.

Цыплята, тушенные с яблоками и черносливом

ингредиенты

3 цыпленка весом не более 500 г каждый, 700 г яблок, 100 г чернослива, 1 стакан нежирной сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

способ приготовления

1. С цыплят снять кожу, разрезать на 4 части, посолить, поперчить. Затем переложить в горшочек, добавить яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины и нарезанные крупными дольками, чернослив без косточек.

2. Содержимое горшочка залить сметаной, закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 10–15 минут.

3. К столу подать в горшочке.

Цыплята, тушенные в соусе

ингредиенты

2 тушки цыплят, 2 корня петрушки, 2 небольшие луковицы, мясной бульон или вода, 1 ст. ложка муки, ¹/₂ стакана белого виноградного вина, 1 ч. ложка лимонного сока или щепотка лимонной кислоты, 1 ст. ложка оливкового масла, 4 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль.

способ приготовления