Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

2. Обмытые помидоры нарезать, положить в кастрюлю, поставить на огонь, варить 5 минут, потом пропустить их через сито.

3. Подготовленное мясо положить в кастрюлю, посолить, посыпать луком, нарезанной зеленью, зернами граната, залить пюре из помидоров, водой и варить до готовности мяса.

Телятина, тушенная с помидорами и соевым соусом

ингредиенты

500 г телятины, 2 ст. ложки соевого соуса, 3 помидора, 1 луковица, 40 мл растительного масла, душистый перец, соль.

способ приготовления

1. Телятину вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить целым куском до полуготовности. Потом вынуть его и разрезать на маленькие кубики (бульон, оставшийся от варки, не выливать).

2. Лук очистить, вымыть и очень мелко нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать кружочками или ломтиками.

3. Смешать их с луком, соевым соусом, добавить соль, перец и все хорошо перемешать.

4. Соединить овощи с мясом, переложить в глубокую огнеупорную посуду и влить столько мясного бульона, чтобы он наполовину закрывал мясо. Тушить все на слабом огне, закрыв крышкой, до готовности мяса. Подавать телятину горячей, с гарниром из картофеля.

Телятина с помидорами и картофелем

ингредиенты

1 кг телятины, 2 кг помидоров, 5–6 луковиц, 8 картофелин, 4 зубчика чеснока, 2 ч. ложки кориандра, стручковый перец, кинза, 200 мл воды, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Мясо нарезать небольшими кусками. Картофель почистить и нарезать небольшими кусками. Репчатый лук нарезать колечками.

2. В кастрюлю сложить слоями мясо, лук и картофель, влить горячую воду и поставить на огонь.

3. Отварить помидоры и протереть их через дуршлаг.

4. В процессе варки добавить к мясу пюре из помидоров, толченые стручковый перец, чеснок, кориандр, мелко нарезанную кинзу, соль и довести его до готовности.

 Полезная информация

Не следует солить мясо заранее, так как оно потеряет при этом много сока и станет менее вкусным. Солят мясо в момент приготовления или даже в самом конце.

Помидоры, запеченные с маслинами и телятиной

ингредиенты

6 помидоров, 2 вареных телячьх языка, 12 маслин, 100 г маложирного сыра, горчица, зелень, нежирная сметана, соль, оливковое масло.

способ приготовления

1. С помидоров срезать крышечку, удалить мякоть. Изнутри посолить, поперчить, положить на 10–15 минут срезом вниз на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Очищенные языки и маслины нашинковать некрупными кубиками, добавить сметану, тертый сыр, зелень, горчицу. Наполнить помидоры начинкой.

3. Блюдо для запекания смазать тонким слоем масла.

4. Выложить помидоры в форму, накрыть срезанными крышечками и запекать в заранее разогретой духовке 25–30 минут при температуре 180–200 °C.

Каурма из говядины

ингредиенты

1 кг говядины, 8 помидоров, 5–6 луковиц, зелень (кинза, петрушка), черный молотый перец, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Промытую и нарезанную кусками говядину положить в сотейник и тушить 15 минут. Затем добавить репчатый лук, разрезанный кольцами, и тушить еще 5–8 минут. Затем влить предварительно разваренные и протертые через сито помидоры, посолить и тушить мясо до готовности.

2. В конце тушения добавить черный перец, мелко нарезанные кинзу и петрушку и перемешать.

Говядина с грибами и овощами по-римски

ингредиенты

550 г говядины, 2–3 стебля лука-порея, 250 г моркови, 2 молодых кабачка, 150 г сельдерея, 400 г очищенных грибов, 2 стакана картофельного пюре, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, перец.

способ приготовления

1. Подготовленные мясо и овощи (кроме кабачков) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить.

2. Кабачки помыть, очистить, нарезать кубиками.

3. Грибы тщательно промыть в холодной воде и нашинковать.

4. В форму выложить сначала картофельное пюре, затем массу из мяса и овощей, после этого кубики кабачков и грибы. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом.

5. Форму поставить в духовку и тушить блюдо до готовности на среднем огне.

Телятина в молоке

ингредиенты

600 г телятины, 1 ¹/₃ стакана молока, 1 яйцо, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Мякоть телятины зачистить от пленок и сухожилий, срезать весь видимый жир, нарубить на небольшие куски, посыпать их солью.

2. Выложить в порционные керамические горшочки, залить молоком, поставить в предварительно нагретую духовку и варить на слабом огне в течение 1–1,5 часа.

3. Подавать горячей в этих же горшочках, украсив блюдо кружочками сваренного вкрутую яйца и посыпав зеленью петрушки и укропа.

Блюда, богатые омега-3 и омега-6 жирными кислотами