Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, натертую морковь и тушить на малом огне 30 минут. После выкипания воды заправить солью, томатным соусом, перцем и тушить еще 5 минут. Затем положить сметану и чеснок и тушить еще 2–3 минуты.

3. Подать к столу, украсив укропом и зеленью петрушки.

 Полезная информация

Чтобы грибы не чернели во время обработки, их кладут по мере чистки в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой, в которую добавляют немного уксуса или лимонной кислоты.

Грибы, маринованные с картофелем и сметаной

✓ ингредиенты

200 г маринованных грибов, 1–2 луковицы, 80 г нежирной сметаны, 1 кг горячего вареного картофеля.

✓ способ приготовления

Выбрать грибы из маринада. Добавить к ним мелко нарезанный лук, перемешать. Залив кушанье сметаной, подать его к столу с горячим картофелем.

Грибы, тушенные в сливках

✓ ингредиенты

500 г свежих грибов, 250 мл нежирных сливок, 1 ст. ложка кукурузного масла, соль, перец, специи.

✓ способ приготовления

1. Грибы очистить, промыть и ошпарить кипятком. Затем нарезать их дольками, посолить и слегка спассеровать. После этого сложить их в кастрюлю и залить кипячеными сливками.

2. Зелень петрушки и укропа связать, положить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами. Грибы накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 час.

3. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть.

Грибной пудинг

✓ ингредиенты

300 г соленых (или отваренных в собственном соку) грибов, 1 луковица, 2–3 яйца, ¹/₂ стакана молотых сухарей (или 2 ст. ложки муки), 250 мл обезжиренного молока (или отвара), молотые сухари, соль, перец.

✓ способ приготовления

1. Грибы нашинковать или вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить яичные желтки, жидкость и молотые сухари (или муку), посолить и поперчить. Последними вмешать взбитые яичные белки.

2. Смесь выложить в посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, накрыть крышкой и держать на водяной бане 45–60 минут. Готовый пудинг выложить из формы. На стол блюдо подать в горячем виде.

Грибы с сельдереем в яблочном соусе

✓ ингредиенты

1 ¹/₂ кг шампиньонов, ¹/₂ корня сельдерея, 300 г кислых яблок, 3 луковицы, ¹/₂ пучка зелени петрушки, вода, соль и перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Грибы промыть и мелко нарезать.

2. Из яблок вынуть сердцевину, очистить их от кожицы, нарезать кубиками. Смешать с измельченным луком и рубленой зеленью петрушки.

3. Сельдерей помыть, мелко нарезать и смешать с грибами.

4. Выложить смесь в горшочки, посолить и поперчить. Затем добавить яблоки, лук и зелень. Долить в каждый горшочек по ¹/₂ стакана горячей воды. Тушить в умеренно разогретой духовке до готовности.

Шампиньоны по-провансальски

✓ ингредиенты

1 кг свежих шампиньонов, 100 мл оливкового масла, 100 г репчатого лука, 100 г томатного сока, соль, зелень по вкусу.

✓ способ приготовления

Нашинкованный репчатый лук слегка спассеровать на оливковом масле. Добавить к нему ломтики шампиньонов, посолить и тушить 5–10 минут. После этого влить томатный сок и тушить еще в течение 10 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Шампиньоны в сметанном соусе

✓ ингредиенты

500 г шампиньонов, 3–4 ст. ложки нежирной сметаны, оливковое масло, репчатый лук.

✓ способ приготовления

1. Грибы нарезать крупными дольками, положить на сковородку без масла и поставить ее на огонь. Грибы пустят сок и будут тушиться в нем. Когда сок наполовину выкипит, добавить немного масла, репчатый лук и посолить.

2. Когда грибы начнут зарумяниваться, положить сметану и потушить 10 минут.

Картофель с шампиньонами

✓ ингредиенты

300 г шампиньонов, 70 г лука, 400 г картофеля, 60 г нежирной сметаны, 30 г муки, 30 г тертого маложирного сыра, 40 мл растительного масла, грибной бульон, соль и зелень по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Грибы нарезать соломкой и спассеровать в части масла. Лук нарезать мелкими кубиками и также пассеровать в оставшемся масле.

2. Затем смешать подготовленные продукты, добавить сметану, муку, бульон и тушить 10–15 минут. Отваренный картофель нарезать крупными кубиками, выложить на сковороду и залить смесью шампиньонов и лука. Все посыпать сыром и запечь в духовке. Подать, посыпав зеленью.

Шампиньоны, тушенные с зеленым горошком

✓ ингредиенты

200 г шампиньонов, 150 г зеленого горошка, 100 г репчатого лука, 5 г укропа, 7 г петрушки, 100 г нежирной сметаны, 100 г помидоров, вода, соль и специи по вкусу.

✓ способ приготовления