Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

3. Грибы посолить, поперчить по вкусу. Готовым соусом залить грибы. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще 10–15 минут. После этого выключить огонь и дать настояться 5 минут.

Вешенки тушеная

✓ ингредиенты

500 г вешенок, 1–2 луковицы, 30 мл оливкового масла, 1 яичный желток, 100–150 г нежирной сметаны, вода, соль, черный перец, укроп по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Грибы обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Измельчить полукольцами лук, спассеровать его на масле и смешать с вешенками.

2. Добавить немного воды, посолить, поперчить и тушить 30–35 минут. Потом заправить сметаной и тушить еще 5–7 минут. Перед подачей посыпать нарезанным укропом.

Опята тушеные

✓ ингредиенты

1 кг свежих опят, 2 луковицы, 50 мл оливкового масла, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Грибы нарезать ломтиками, отварить, откинуть на дуршлаг и сложить в кастрюлю. Добавить к ним нарезанный соломкой лук, масло, влить немного воды, посолить и тушить 25–30 минут.

2. Затем опята посыпать мукой, хорошо перемешать и довести до кипения. Снять с огня, положить нарезанную зелень и перемешать.

Блюда из мяса домашней птицы

Мясо птицы – это дешевый диетический, очень нужный белок для детей, стариков. Ну и других граждан РФ.

Геннадий Григорьевич Онищенко

В отличие от так называемого «красного» мяса – говядины и уж тем более свинины – на курятину можно налегать практически сколько душе угодно, естественно, если у вас нет на нее аллергии.

Главная польза мяса курицы – в большом количестве животного белка (больше 22 %), который необходим для нашего организма. Другое мясо птицы (индейка, гусь или утка) по содержанию животного белка немного отстают, а «красное» мясо по этому параметру и вовсе сильно уступает курятине.

Кроме того, белок куриного мяса содержит 92 % необходимых для человека аминокислот. Ни одно другое мясо похвастаться таким количеством этих ценных для организма веществ, увы, не может.

Чахохбили из курицы в горшочках

✓ ингредиенты

1 курица, 2 луковицы, ¹/₂ стакана куриного бульона, 2 ст. ложки томат-пюре, 2 ст. ложки вина (портвейна или мадеры), 1 ст. ложка уксуса, 1 лимон, 2–3 ст. ложки растительного масла или смальца, 2–3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. С курицы снять кожу, выпотрошить, промыть, разрубить на небольшие куски.

2. Из потрохов и кончиков крылышек сварить немного бульона и процедить его.

3. В керамические огнеупорные горшочки положить кусочки курицы, добавить очищенный и мелко нарезанный лук, томат-пюре, уксус, вино, бульон из куриных потрохов, посолить, поперчить, накрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне в течение 1,5 часа.

4. Перед подачей на стол в каждый горшочек положить по 1–2 кружочка лимона без косточек и посыпать сверху зеленью.

Курица, тушенная с цветной капустой и грибами

✓ ингредиенты

1 курица весом 1,5–2 кг, 400 г цветной капусты, 3 луковицы, 1 большая морковь, 100 г свежих грибов, 100 г зеленой фасоли, 1 ст. ложка измельченного корня сельдерея, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин черного или душистого перца, ¹/₂ ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу, вода, соленые огурцы.

✓ способ приготовления

1. С курицы снять кожу, выпотрошить и вымыть.

2. Субпродукты (сердце, пупок, легкие) положить в кастрюлю, налить 3 ¹/₂ стакана воды, добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения, положить печенку и сварить бульон.

3. В это время куриное мясо отделить от костей, пленок, сухожилий, нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.

4. Лук очистить, ополоснуть и измельчить.

5. На дно порционных горшочков положить лук, на него – мясо, залить горячим процеженным бульоном так, чтобы только покрыло продукты, поставить в предварительно нагретую духовку и варить около 30 минут.

6. Пока готовится мясо, ополоснуть цветную капусту, разобрать на отдельные кочешки и каждый разрезать на несколько частей.

7. Грибы почистить, вымыть и нарезать ломтиками.

8. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарезать на небольшие кусочки, а морковь – кружочками или тонкой соломкой.

9. По окончании варки в горшочки положить подготовленные овощи и грибы, подсаливая каждый слой, выровнять поверхность, залить содержимое оставшимся бульоном, снова поставить в духовку и тушить еще в течение 25–30 минут.

10. Подавать это блюдо горячим с солеными огурцами.

Курица, тушенная с айвой и базиликом

✓ ингредиенты