Кулинарная книга диабетика

Способ приготовления:

Подержите листья салата под струей проточной воды, обсушите на салфетке и крупно нарубите. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Зеленый лук и зелень укропа промойте и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте лимонную цедру и лимонный сок, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте, охладите и подайте на стол.

Салат с зеленым луком

Ингредиенты:

1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 3 редиски, 3 столовые ложки майонеза (на перепелином яйце).

Способ приготовления:

Вымойте салат и лук, обсушите, крупно нашинкуйте. Редис вымойте, срежьте ботву и корешки, нарежьте тонкими полукружьями. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом, перемешайте. Подайте на стол в холодном виде.

Салат зеленый с горчичной заправкой

Ингредиенты:

1 1/2 пучка зеленого салата, 1 луковица, 2 столовые ложки яблочного сока (кислого), 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чайной ложки горчичного порошка.

Способ приготовления:

Листья салата промойте под проточной водой, и крупно нарежьте. Лук очистите и нарубите. Яблочный сок соедините с оливковым маслом, добавьте горчичный порошок и перемешайте. Лук и зелень выложите в салатник, полейте полученной заправкой и подайте на стол.

Салат белковый

Ингредиенты:

1 1/2 пучка зеленого салата, 4 яйца, 200 г топинамбура, 5 столовых ложек майонеза (нежирного), соль.

Способ приготовления:

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, удалите желтки, а белки нарежьте маленькими кубиками. Листья салата промойте, обсушите на салфетке и нашинкуйте. Топинамбур очистите и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Выложите ингредиенты в салатник, посолите, заправьте майонезом и тщательно все перемешайте. Готовый салат перед подачей на стол поместите в холодильник на 15—20 минут.

Салат из шпината

Ингредиенты:

450 г шпината, 10 столовых ложек простокваши или кефира, 1 помидор, 4 яйца, 100 г оливок (без косточек), 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, соль.

Способ приготовления:

Шпинат тщательно промойте под проточной водой, обсушите на салфетке и нарежьте тонкими полосками. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Зеленый лук промойте, обсушите на салфетке и мелко нарубите. Помидор и оливки нарежьте тонкими кружочками. Простоквашу соедините с лимонным соком, добавьте оливковое масло, посолите, хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут.

В салатник выложите слоями шпинат, зеленый лук, яйца, помидор и оливки, полейте полученной заправкой, украсьте веточками петрушки, охладите и подайте на стол.

Салат из черемши с редисом и морковью

Ингредиенты:

100 г черемши, 7 редисок, 1 морковка, 4 столовые ложки сметаны (нежирной), 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, соль.