Кулинарная книга диабетика

Капуста, тушенная с яблоками и сладким перцем

Требуется: 700 г белокочанной капусты, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 сладкий перец, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления: капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, лук измельчить. Все сложить в глубокую сковороду, залить 0,75 стаканом воды, посолить и тушить 10 мин под крышкой. Затем добавить натертое на крупной терке яблоко и тушить еще 5 мин. Потом добавить растительное масло, перемешать и тушить без крышки, помешивая. Через 5 мин снять с огня.

Тушеные грибы

Требуется: 500 г свежих грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления: грибы, нарезанные тонкими ломтиками, и измельченный лук выложить на сухую сковороду и тушить в собственном соку. Когда сок выкипит, добавить соль, растительное масло, сметану, потушить еще 1 мин, снять с огня.

Овощная смесь, тушенная в молоке

Требуется: 400 г цветной капусты, 400 г картофеля, 200 г репы, 200 г стручковой фасоли, 200 г моркови, 1,5 стакана 0,5%-ного молока, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления: цветную капусту разделить на мелкие соцветия, картофель, репу и морковь очистить и нарезать кубиками. Все овощи соединить, добавить соль, перемешать, выложить в глубокую толстостенную посуду, залить молоком, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, и тушить в духовке около 50 мин.

Картофель, тушенный с грибами

Требуется: 1,5 кг картофеля, 1 кг свежих грибов, 2 луковицы, 5 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления: грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на сухую разогретую сковороду. Сок, который дадут грибы, слить в отдельную посуду, чтобы использовать его для приготовления картофеля. К грибам добавить мелко нарезанный лук, растительное масло, соль и поджарить. Картофель очистить, крупно нарезать, выложить в сотейник, залить 2 стаканами грибного отвара (если отвара окажется меньше, добавить воду), посолить, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 20 мин. Затем к картофелю добавить поджаренные грибы, осторожно перемешать и тушить еще 10 мин, накрыв крышкой.

Грибы жареные

Требуется: 1 кг свежих грибов, 0,3 стакана подсолнечного масла, 2 луковицы, 2 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления: грибы очистить, промыть, нарезать некрупными кусочками, выложить на сухую разогретую сковороду и жарить на среднем огне, пока выпущенный грибами сок не выкипит. Затем добавить подсолнечное масло, соль, мелко нарезанный лук и жарить на еще меньшем огне, пока лук не станет золотистым. После этого добавить сметану и продолжать жарить до образования коричневатого колера.