Кулинарная книга диабетика

Для приправы: 3 ст. ложки яблочного уксуса, 1 измельченный зубчик чеснока, 1/2 ч. ложки горчицы, 1/2 ч. ложки орегано, 1/4 ч. ложки душицы, 1/4 ч. ложки тимьяна, 3/4 стакана оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Смешать все ингредиенты в маленькой чашке. Очень хорошо перемешать (лучше миксером или в блендере). К приправе добавить все остальные ингредиенты салата, кроме сыра, тщательно перемешав. Выложить на сервировочное блюдо, сверху посыпать сыром.

Салат из тыквы

200 г тыквы, 50 г моркови, 30 г корня сельдерея, 30 г майонеза, укроп.

Тыкву очистить, удалить семена, а мякоть нарезать мелкими кубиками, соединить с нарезанными соломкой морковью и сельдереем, выложить в салатник, заправить майонезом и рубленым укропом.

Салат из тыквы с луком и хреном

150 г тыквы, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка столового хрена, зелень, перец, майонез по вкусу.

Натереть на крупной терке тыкву, добавить мелко натертые лук и хрен, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, зеленый лук, перец и горчицу по вкусу. Заправить майонезом.

Салат из фасоли с помидорами

80 г фасоли, 150 г помидоров, 20 г растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Фасоль отварить, охладить, соединить с помидорами, посолить, посыпать зеленью, заправить маслом.

Салат из стручковой фасоли

200 г стручковой фасоли, 30 г твердого сыра, 20 г растительного масла, лимонный сок.

Фасоль очистить от жилок, нарезать, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Сыр нарезать тонкими ломтиками, соединить с фасолью, заправить лимонным соком и растительным маслом.

Салат гороховый с яблоками

100 г гороха, 100 г моркови, 150 г яблок, 20 г сметаны или майонеза, соль по вкусу.

Сваренный горох соединить с нарезанными кубиками яблоками и вареной морковью, посолить, заправить сметаной или майонезом.

Салат из морской и белокочанной капусты

200 г отварной морской капусты, 200 г белокочанной капусты, 80 г сладкого стручкового перца, 80 г свежих огурцов, 40 г зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать. Стручковый перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Огурец, зеленый лук нарезать. Все перемешать, добавив консервированную морскую капусту. Заправить майонезом и посолить.

Салат из морской капусты и маринованной свеклы

600 г маринованной свеклы, 100 г отварной морской капусты, 1 головка зеленого лука с перьями, 2 луковицы, 3–4 ст. ложки растительного масла.

Зеленый и репчатый лук очистить и мелко нарезать. Маринованную свеклу, если она нарезана крупно, измельчить. Все перемешать и добавить отварную морскую капусту. Заправить растительным маслом.

Икра из морской капусты с морковью

100 г отварной морской капусты, 100 г моркови, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ст. ложка молока, 0,5 ч. ложки горчицы, соль по вкусу.

Морковь отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Перемешать с морской капустой. Добавить растительное масло, молоко, горчицу и соль. Все тщательно перемешать.

Витаминный салат

3 свежих помидора, 3 моркови, 3 яблока Антоновка, 2 стручка сладкого перца, 100 г отварной морской капусты, 40 г зеленого салата, 3–5 ложек сметаны, 1/2 лимона, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Помидоры нарезать дольками. Морковь и яблоки очистить и нарезать соломкой. Каждый лист салата разрезать на 3–4 части.

Стручковый перец нарезать соломкой, убрав семена и сердцевину. Отжать сок из лимона. Овощи перемешать, добавив отварную морскую капусту.