Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню

Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки. Выкладывают ее в казан, заливают 700 мл кипятка и тушат 30–40 мин. Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук, морковь, нашинкованную капусту, перец, посыпают солью и тушат на слабом огне до готовности (примерно 30–35 мин).

За 5 мин до готовности добавляют вымытую и мелко нарубленную зелень петрушки. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Гречневая каша с помидорами

Ингредиенты

Крупа гречневая — 60 г, лук репчатый — 150 г, помидоры — 100 г, чеснок — 50 г, масло растительное — 60 мл, зелень петрушки и укропа — по 1 пучку, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Гречневую крупу перебирают, промывают, сушат на сковороде, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль, перец и варят до полуготовности.

Лук очищают, моют и нарезают тонкими кольцами. Помидоры моют и нарезают тонкими полукружиями. Чеснок очищают и натирают на терке.

Все ингредиенты выкладывают в казан, добавляют масло и тушат 15 мин.

За 5–7 мин до готовности блюдо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Овощное ассорти с баклажанами

Ингредиенты

Картофель — 250 г, капуста — 250 г, масло растительное — 40 мл, помидоры — 300 г, лук репчатый — 300 г, баклажаны — 150 г, перец болгарский — 200 г, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, моют и нарезают небольшими кубиками. Капусту моют и нарезают соломкой. Помидоры моют и нарезают ломтиками. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, баклажаны моют, очищают. Лук очищают, моют. Все мелко нарезают, смешивают, посыпают солью и перцем.

Затем кладут 150 г помидоров в казан, добавляют подготовленные овощи, оставшиеся помидоры, заливают 200 мл воды и маслом. Накрывают казан крышкой и тушат 1–1,5 ч.

Картофель с репой

Ингредиенты

Картофель — 200 г, морковь — 70 г, репа — 100 г, лук репчатый — 70 г, капуста белокочанная — 100 г, масло растительное — 60 мл, лавровый лист — 2 шт., зелень укропа — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Кладут в казан очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, репу, картофель. Капусту шинкуют. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Капусту и лук кладут в казан. Туда же добавляют лавровый лист, посыпают солью и перцем, доливают немного воды и тушат на углях до готовности овощей. Затем добавляют масло и все тщательно перемешивают. Готовое блюдо посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа.

Рис по-индийски

Ингредиенты

Рис — 200 г, лук репчатый — 100 г, масло растительное — 20 мл, соус соевый — 40 мл, лимон — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., карри — 10 г, бульон овощной — 100 мл, зелень петрушки и укропа — по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Рис промывают, выкладывают в казан, заливают бульоном так, чтобы он полностью покрывал его, добавляют соль и перец, лавровый лист и тушат в казане до полу-готовности. Очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук жарят на разогретом масле вместе с карри 3–4 мин, добавляют в казан, доливают 0,5 л воды и тушат на углях 50–60 мин.

Выжимают сок из лимона, смешивают его с соевым соусом и бульоном, доливают в казан за 5 мин до готовности. Готовое блюдо украшают веточками вымытой зелени.

Блюдо подают к столу с отварной рыбой.

Гречневая каша из поджаренной крупы

Ингредиенты

Крупа гречневая — 300 г, масло растительное — 30 мл, соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Масло нагревают на сковороде, затем высыпают промытую крупу на сковороду и ставят на слабый огонь на плиту или в духовку. Крупу часто помешивают и держат на огне, пока она не подрумянится. В кастрюлю наливают 0,5 л воды, солят и ставят на огонь. В кипящую воду всыпают крупу и варят до загустения, изредка помешивая. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и оставляют на 1–1,5 ч.

Гречневая каша, приготовленная в обычной печи

Ингредиенты

Крупа гречневая — 200 г, масло растительное — 30 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления

Крупу промывают, засыпают в горшок, заливают 0,3 л кипятка, солят, добавляют растительное масло и ставят в печь к огню. Когда каша загустеет, ее перемешивают, горшок накрывают крышкой и ставят в закрытую печь на 3–5 ч.

Гречневая каша с грибами и луком

Ингредиенты

Крупа гречневая — 300 г, грибы сухие — 50 г, масло растительное — 40 мл, лук репчатый — 60 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сухие грибы промывают, кладут в кастрюлю, заливают 600 мл холодной воды и оставляют на 1–1,5 ч. Когда грибы набухнут, их вынимают из воды, мелко нарезают, кладут обратно в эту же воду, солят и ставят на огонь. Когда вода с грибами закипит, в нее всыпают промытую и поджаренную крупу и размешивают. Когда каша загустеет, ее снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 1–1,5 ч. Лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и смешивают с кашей.

Ячневая каша

Ингредиенты