Кулинарная книга холостяка

Ингредиенты: 5 телячьих шницелей, 125 г печени, 1 стакан густой сметаны, пучок зелени, 1 лук-шалот, 30 г сливочного масла, горчица, соль, тертый мускатный орех, 30 г сухих грибов для соуса.

Приготовление: шницели отбить как можно тоньше, намазать на каждый шницель печеночный фарш, скатать в рулетики, закрепить заостренной спичкой или зубочисткой. Жарить 10 мин при половинном режиме. Затем снять крышку, перевернуть и подержать еще 5 мин в печке в открытой посуде, увеличив режим до максимума. Нарезать ломтиками, полить грибным соусом.

Начинка для рулета: зелень помыть и мелко порубить. Лук-шалот нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло растопить и пассеровать в нем лук-шалот до прозрачности 2 мин при максимальном режиме. Добавить печень, 1 столовую ложку густой сметаны, зелень, горчицу. Заправить солью, перцем и мускатным орехом.

Соус: Сухие грибы размочить, добавить сметану, соль, перец и проварить 5 мин (режим 100 %).

ГРИБНЫЕ РУЛЕТИКИ

Ингредиенты: 250 г мякоти свинины, 50 г соленых грибов, 50 г лука, 50 г сметаны, 25 г сливочного масла, 25 мл растительного масла, 1/2 ст. ложки муки.

Приготовление: разрезать мясо на порционные куски поперек волокон, отбить каждый кусок так, чтобы получился блинчик величиной с ладонь. Посолить, поперчить, смазать горчицей. Дать постоять 15 мин. Соленые грибы и репчатый лук мелко покрошить или измельчить в блендере, перемешайть. Намазать получившейся массой отбивные, свернуть их в рулетики и заколоть шпажкой, чтобы не развернулись. Влить в кастрюльку растительное масло, уложить туда рулетики, предварительно смазав их маслом со всех сторон. Добавить 1/4 стакана воды. Запекать в микроволновке при полной мощности 15 мин. Рулетики достатьи осторожно выложите на блюдо. В ту же кастрюльку положить сметану, сливочное масло, растертое с мукой в однородную массу, перемешать и положить в соус рулетики. Тушить 10 мин, уменьшив мощность на 75 %.

АССОРТИ С ГРИБАМИ

Ингредиенты: 150 г телятины, 1/2 лаврового листа, 1 маленькая луковица, 2 ст. ложки воды, 50 г свежих нарезанных шампиньонов, 1/ 4 стакана белого вина, 1/2 стакана бульона, 1/4 стакана молока, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 25 г спаржи, лимонный сок, 2–3 ст. ложки сливок, 1 желток, соль и перец по вкусу.

Приготовление: телятину нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, нарезанный лук и воду. Кастрюлю накрыть крышкой и нагревать 6 мин на полной мощности, а затем 4 мин на средней мощности. Добавить в кастрюлю нарезанные шампиньоны и тушить еще 6 мин в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ. Желток соединить со сливками и вылить в мясо

Соус: Влить в кастрюлю вино, бульон, молоко и нагревать на полной мощности 2 мин. Масло растереть с мукой, чтобы получилась однородная паста, и добавить в соус, размешав, чтобы не было комков. Положить в кастрюлю спаржу, посолить и поперчить. Перемешать все содержимое и сбрызнуть лимонным соком, после чего нагревать еще 2 мин на полной мощности.

СОСИСКИ С СЫРОМ

Ингредиенты: 4 сосиски, 60 г сыра, 150 г бекона.

Приготовление: сосиски (сардельки) глубоко надрезать с двух сторон. Вложить в разрезы кусочки сыра. Обернуть ломтиками бекона, сколоть шпажками. Разогреть в микроволновке и подавать к столу с хлебом и горчицей.

КУРИЦА С СЮРПРИЗОМ

Ингредиенты: небольшой цыпленок (600 г), 1,5 ст. ложки отварного риса, 1 ст. ложка изюма, 1 ч. ложка порошка карри, 1/2 ст. ложки сахара, 1 яблоко, 1/4 ч. ложки перца, соль, молотый имбирь по вкусу.

Приготовление: очищенное, натертое или тонко нашинкованное яблоко смешать с рисом, изюмом, карри, сахаром и имбирем. Полученной смесью нафаршировать курицу, зашить и положить на блюдо. Смешать карри, соевый соус и паприку в кашицу и намазать ею курицу. Запекать18-20 мин при полной мощности.

РУЛЕТИКИТ ИЗ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ

Ингредиенты: 4 кружочка вареной колбасы, 50 г любого сливочного сыра, 30 г тертого сыра, зеленый лук по вкусу, 1/4 ч. ложки горчицы.