Кулинарная книга холостяка

Приготовление: подогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и положить в сливки, помешивать, пока он не растает. Аккуратно размешать с коньяком (он может воспламениться). Перелить в маленький горшочек для фондю, стоящий над небольшой свечкой. Подавать фондю лучше всего с кубиками булки или кекса, кусочками банана или вишней, дольками мандаринов или апельсинов, кусочками яблока или груши, которые надо макать в шоколадный десерт. В американском варианте фондю можно использовать кусочки кураги и кусочки зефира. Лучше всего восхитительное фондю получается с шоколадом «Таблерон». Смесь меда и миндаля в этом шоколаде делает фондю незабываемым.

Вариант 4

КАНАПЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И АВОКАДО

Ингредиенты: 1/2 маленького спелого авокадо, 1 ч. ложка сметаны или крем фреш, цедра 1/2 лимона, свежий лук-шпинат – лук, 20 г копченого лосося, 2 маленьких пресных крекера или печенья.

Приготовление: копченого лосося порежьте на 2 полосочки, лук – шпинат мелко порубить. При покупке авокадо, следует обратить внимание, чтобы оно не было слишком твердым, чтобы оно легко разминалось в пюре. Готовить смесь нужно перед самой подачей на стол, чтобы она не успела потемнеть и осталась светло-зеленой. Намазать крекер приготовленной смесью, сверху положить полосочки лосося, украсить зеленью. Если у вас не окажется крекера, подойдут и маленькие кусочки черного хлеба, но только не соленое и не «ароматное» печенье, которое может перебить нежный вкус начинки.

ТОМАТЫ И ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ С АРОМАТНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Ингредиенты: 250 г стручков зеленой фасоли, 1 ч. ложка оливкового масла, 100 г маленьких черешневидных томатов, 1 ч. ложка бальзамического (ароматного) уксуса.

Приготовление: обрезать фасоль и отварить ее в соленой воде 6 – 8 минут. Слить и остудить под проточной холодной водой. Хранить в холодильнике, пока не понадобится. Разогреть в сковороде масло, добавить томаты и слегка их обжарить (2–3 минуты), пока они не станут немного мягче. Приправить, затем добавить немного ароматического уксуса. Прогреть, положить в сковороду фасоль, перемешать и прогреть 2 мин на сковороде с закрытой крышкой.

НА ЗАМЕТКУ: с замороженной фасолью можно сделать массу интересных и быстрых блюд:

– обжарить нарезанный кусочками бекон – и на нем пожарить фасоль;

– потушить на сковороде с порезанным чесноком и залить взбитыми яйцами;

– стушить с томатным или сметанным соусом;

– разморозить теплой водой в дуршлаге и съесть в сыром виде.

ДЕСЕРТ С ЙОГУРТОМ И КЛУБНИЧНЫМ СИРОПОМ

Ингредиенты: 65 г хрустящего печенья, 205 г консервированной клубники в сиропе, 1 банан, 200 г густого ванильного йогурта.

Приготовление: разделить раскрошенное печенье между 2 бокалами, оставив 1 столовую ложку для украшения. Слить 1/2 сока из банки с клубникой и оставить для мороженого или другого десерта. Перелить клубнику и оставшийся сок в блендер и взбивать до образования однородного пюре. Полить им печенье, оставив несколько ложечек для украшения. Добавить кучсочки банана и полить сверху винильным йогуртом так, чтобы бананы были полностью покрыты (тогда они не почернеют). Побрызгать оставшимся клубничным пюре и посыпать оставшимся печеньем для украшения. Охлаждать 1–2 часа перед тем, как подавать на стол.

Вариант 5

ВЕТЧИНА С АПЕЛЬСИНОМ И ДЫНЕЙ

Ингредиенты: 1/2 маленькой дыни, очищенной от семечек, 60 г пармской ветчины, тонко нарезанной, 6. черных маслин, 1 апельсин, очищенный от кожуры и пленок, 1 ст. ложка хереса (шерри), 1 ч. ложка жидкого меда, 1 ст. ложка апельсинового сока, свежая мята.

Приготовление: порезать апельсин на аккуратные сегменты. Порезать дыню на 6 долек, срезать кожуру и перерезать каждую дольку пополам. Разложить дыню и апельсин на двух тарелках с пармской ветчиной, посыпать сверху оливками. Смешать херес, мед и апельсиновый сок. Порезать листья мяты, добавить в заправку. Украсить веточками мяты.

КУРИЦА, ТУШЕНАЯ В ВИНЕ С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ