Читаем Кулинарная книга лентяйки. Юбилейное издание с новыми рецептами полностью

Кулинарная книга лентяйки. Юбилейное издание с новыми рецептами

Состав: 1 ст. л. льда, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. ликера «Кюрасао», 2–3 дэша «Ангостуры» горькой, 2 кружка апельсина, 1 кусочек ананаса, 1 кусочек лимонной цедры, 2–3 клубники (если сезон), три четверти стакана шампанского.

Коктейль из коньяка (бренди-коктейль)

3–4 кусочка льда, пол-ложки сахарного сиропа, ¾ коктейльного стакана хорошего коньяка, 1 коктейльный стакан черешневой водки, сок четверти лимона. Все это перемешать и влить 2 дэша горькой апельсиновой настойки и 1 дэш горькой настойки «Ангостура».

Яичный пунш

Варить в одном литре крепкого чая 1 палочку ванили или пакетик ванилина и 1 лимон, нарезанный кусочками (вместе с цедрой); процедить, накрыть крышкой и оставить стоять 35–40 минут.

Растереть 8 желтков с 200 г сахара, смешать с чаем, поставить на огонь и сварить крем, непрерывно мешая. Снять с огня и мешать еще несколько минут. Затем прибавить ром или какой-нибудь хороший ликер (считая на один бокал пунша 1–2 рюмки рома или ликера), налить в бокалы и горячим подать на стол.

Мороженое с коньяком и газированной водой

Положить в высокий бокал полную ложку малинового мороженого, немного меньше лимонного и ванильного. Полить мороженое ложкой коньяка, потом плоской ложкой положить взбитые в пену сливки в таком количестве, чтобы бокал был заполнен до половины.

Все слегка смешать и сбрызнуть немного газированной водой, чтобы только сверху образовалась пена, как в свеженалитом пиве.

Таким же способом можно приготовить смесь из любых сортов мороженого, например: кофейное и шоколадное мороженое с ванильным ликером, взбитыми сливками и газированной водой или фруктовое (апельсиновое) и ванильное мороженое, ром, сливки и газированная вода и т. д.

Английский пунш

Смешать хорошо 500 г коньяка, 250 г рома, 250 г ликера «Кюрасао», 1 л крепкого горячего чая, 1 винный стаканчик водки, натертую цедру с пол-апельсина, 1 лимон и 1 апельсин, нарезанные кружками, и взбитые в крепкую пену белки 3 яиц.

Вскипятить и подать на стол в посуде для крюшона.

Пунш по-английски со жженым сахаром

Растереть цедру 3 лимонов с 500 г пиленого сахара, положить в кастрюлю и жечь на огне; влить 500–750 г хорошего рома и 1 л хорошего красного вина.

Мешать, не снимая с огня, пока сахар не растворится и пунш начнет почти кипеть. Прибавить 1 л горячей воды и сок 3 лимонов.

Подавать на стол можно и в горячем, и в холодном виде.

«Шербет» из банана

Очистить от кожуры 3–4 зрелых банана, нарезать кусочками и залить 1 л горячего сиропа (на 1 л воды 500 г сахара). В сироп выдавить сок одного апельсина и 2 лимонов. Пропустить через сито и поставить на лед. Перед подачей на стол прибавить 2 рюмки коньяка, затем разлить в стаканы.

Коктейли бывают не только алкогольными. Очень вкусные напитки получаются, если в стаканы добавлены сливки. Сначала все-таки придется еще раз вспомнить про ликер.

Напиток из сливок с клубникой, малиной или земляникой

3 стакана клубники, малины или земляники, 2 стакана сливок 10 %-ной жирности, сахар по вкусу.

Клубнику, малину или землянику отделить от стебельков и плодоножки, промыть, протереть через частое сито, смешать со сливками и добавить по вкусу сахар.

Напиток охладить, разлить в стаканчики и подать на стол с печеньем.

Напиток сливочно-шоколадный с мороженым

2 ст. л. сливок, 50 г сливочного мороженого, 2 ст. л. шоколадного сиропа, ¹/₄ стакана газированной воды и 1 ч. л. взбитых сливок.

В стакан или бокал положить сливочное ванильное мороженое, налить шоколадный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду и размешать. Сверху можно положить взбитые сливки.