Кулинарная книга раздельного питания

Сварить в подсоленной воде каштаны, предварительно надрезав кожуру острым ножом. Затем очистить их от кожуры и размять ядра вилкой. Прибавить лук и корень сельдерея, измельченные на мелкой терке, и влить 4–5 стаканов кипящей воды. Суп довести до готовности при кипении, затем заправить мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и черным перцем.

Суп из гремолаты с рисом

1 ст. ложка мелко нарезанного базилика, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ч. ложка тертой цедры лимона, 3 ч. ложки сока лимона, 1 долька измельченного чеснока, 1 щепотка красного молотого перца, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 картофелины, 1 луковица, 1 ч. ложка сухого тимьяна, 0,5 стакана белого риса, овощной бульон, 3 стакана крупно нарезанных листьев свеклы.

В небольшой емкости приготовить гремолату, перемешав базилик, зелень петрушки, цедру лимона, сок лимона, чеснок и красный молотый перец. В сковороде на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить нарезанный картофель, нашинкованный лук, тимьян и обжаривать, часто помешивая, в течение 4–5 минут. Переложить в 4-литровую кастрюлю с бульоном, засыпать рис, равномерно перемешать, довести до кипения и варить в течение 15–20 минут. Добавить крупно нарезанные листья свеклы и варить еще 1–2 минуты. Перед едой перемешать с гремолатой.

Суп-пюре из перловой крупы

100 г мяса, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложку перловой крупы, соль по вкусу.

Сварить бульон. Перловую крупу разварить отдельно в воде, протереть через сито. Муку и масло растереть, посолить и соединить с бульоном. Кипятить 20 минут, затем соединить с протертой перловой крупой, хорошо размешать и дать супу еще покипеть.

Суп-пюре из цветной капусты с манной крупой

500 г цветной капусты, 100 г манной крупы, 1 л воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Капусту очистить и мелко нарезать, отварить в воде, протереть через сито. В процеженный отвар всыпать манную крупу, варить в течение 10 минут и соединить с протертой цветной капустой. Готовый суп посолить, заправить растительным маслом и дать настояться 15 минут.

Суп-пюре из зеленого гороха с гренками

7 стаканов воды, 400 г зеленого гороха, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 моркови, 0,5 ч. ложки измельченного розмарина, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка толченых семян тмина, 2 ломтика ржаного хлеба, 0,5 ч. ложки сухой горчицы.

В 3-литровой кастрюле перемешать в воде горох, мелко нарезанный лук, измельченный корень петрушки и сельдерея, розмарин. Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и варить, время от времени помешивая, в течение 1 часа, пока смесь не загустеет. В сковороде на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить хлеб, семена тмина, горчицу и обжаривать гренки 5 минут до золотистого цвета. Перед едой положить сверху гренки.

Суп из кресс-салата с рисом

1 пучок кресс-салата, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 2,5 ст. ложки риса, 7 стаканов воды, черный молотый перец, соль.

Вымыть кресс-салат, мелко нарезать, отложить немного для посыпки готового супа. Растопить в кастрюле растительное масло, положить в него кресс-салат и томить на слабом огне. Посыпать мукой и влить, размешивая, кипящую воду. Варить 15 минут. Добавить промытый рис. Посолить и поперчить. Варить еще 20 минут. Перед едой посыпать мелко нарезанным кресс-салатом.

Похлебка с репой и рисом

2 репы с листьями, 2 ст. ложки риса, 1 морковь, 2 л воды, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Репу отделить от листьев, листья промыть, изрубить. Репу и морковь очистить, нарезать соломкой. Рис промыть, залить кипящей соленой водой, довести до кипения, добавить репу, морковь, листья репы и снова довести до кипения, затем настаивать под крышкой 15–20 минут. Употреблять похлебку с растительным маслом.

Картофельный суп с грибами, черносливом и изюмом