Кулинарная книга раздельного питания

30 г сушеных грибов, 600–750 г картофеля, 45-100 г тернослива, 75-100 г изюма, 100 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 4–5 ломтиков (кружков) лимона, зелень и соль по вкусу.

Сварить грибной бульон. Вареные и промытые грибы нашинковать. Репчатый лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить просеянную пшеничную муку и продолжать пассеровать, помешивая, 5–8 минут, соединить с грибным бульоном, добавить нашинкованные грибы, довести до кипения, положить картофель, нарезанный крупными кубиками, предварительно промытые и замоченные чернослив и изюм и варить до готовности картофеля. Перед едой в суп положить ломтик лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Картофельный суп с картофельными клецками

10 картофелин, 2 л воды, 2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, семя укропа, зелень.

Очистить 6 картофелин, натереть на мелкой терке и отжать. Жидкость слить в посуду, чтобы крахмал выпал в осадок. Остальные картофелины очистить, сварить, размять и положить в миску. В эту массу добавить осевший крахмал и соль, перемешать и приготовить небольшие клецки, которые сварить в кипящей подсоленной воде. В полученный суп с клецками добавить пряности, зелень, пассерованный лук и настаивать в тепле 10 минут.

Картофельный суп с гречневой крупой

8 картофелин, 0,5 стакана гречневой крупы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, соль.

В кипящую воду положить дольки картофеля, нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук и промытую гречневую крупу. В конце варки добавить соль, перец, лавровый лист, масло и настоять в течение 10–15 минут.

Суп из кураги с рисом

70 г кураги, 1 ст. ложка риса, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара.

Курагу залить кипятком, добавить сахар, закрыть посуду крышкой, довести до кипения и охладить. Рис промыть и сварить, чтобы он был рассыпчатым. В тарелку положить рис и залить супом с курагой, добавить сметану. Курагу в супе можно использовать в протертом виде.

Суп из сныти с подорожником и крапивой

50 г сныти, 50 г подорожника, 50 г крапивы, 1 морковь, 1 картофелина, 1 луковица, 0,5 стакана овсяной крупы (геркулеса), 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Листья сныти вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать. Листья крапивы и подорожника ошпарить кипятком, дать стечь воде и мелко нарезать. Вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке морковь. Вымыть, очистить и нарезать некрупными брусочками картофель. Очистить, мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на растительном масле. Вскипятить 1 л воды, когда закипит, положить туда овсяную крупу, морковь и картофель. Проварить 5 минут. Добавить нарезанную зелень. Проварить 15 минут. Посолить. Добавить поджаренный лук, прокипятить еще 1 минуту.

Горячие блюда

Спагетти с цукини

300 г тонких спагетти, 3 цукини, 5 ст. ложек оливкового масла, 6 шт. базилика, 80 г сыра пармезан, соль, молотый черный перец по вкусу.

Налить на сковороду 2 ст. ложки масла и нагреть. Цукини нарезать на тонкие кружки и обжарить с обеих сторон в течение 5-10 минут. Посолить и поперчить. Засыпать спагетти в подсоленную воду и варить 7 минут при сильном кипении. Откинуть на дуршлаг и слить воду. Затем добавить в горячие спагетти цукини вместе с соусом, в котором они жарились, налить оставшееся оливковое масло, посыпать мелко нарубленным базиликом и поперчить. Хорошенько все перемешать и подать горячее блюдо на стол, отдельно посыпав каждую порцию тертым сыром.

Рис с крапивой

0,5 стакана риса, 0,5 кг крапивы, 1,5 стакана воды, 2–3 ст. ложки растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 пучка мяты, соль по вкусу.

Перебрать и промыть крапиву, нарезать и выложить в кастрюлю. Добавить рис, растительное масло, лук, нарезанный ломтиками, мелко нарезанную зелень петрушки и мяты, соль по вкусу. Залить водой, плотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности риса. Есть в холодном виде.

Зразы картофельные с морской капустой