Кулинарная книга раздельного питания

Сварить пшеничную кашу. В большой емкости на умеренном огне довести до кипения яблочный сок, курагу, чернослив и корицу, перемешать с кашей и грецкими орехами, снять с огня. Закрыть крышкой и оставить на 5 минут, взбить вилкой. Перед едой полить йогуртом.

Тихвинская каша

1 стакан гречневого продела, 0,5 стакана гороха, 1,5 л воды, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла.

Горох промыть, разварить в воде (не подсаливая) и, когда вода на треть выпарится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.

Котлеты из гречневой каши

400 г крутой гречневой каши, 20 г пшеничной муки, 80 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 50 г панировочных сухарей или муки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Крутую гречневую кашу смешать с пшеничной мукой и мелко нарезанным луком, поджаренным на растительном масле. Добавить соль, черный молотый перец, растительное масло. Все хорошо размешать. Сформовать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или муке. Жарить на сковороде или в духовке.

Блины постные

4 стакана гречневой муки, 4,5 стакана молока, 20 г свежих дрожжей, соль по вкусу, растительное масло для жаренья.

В посуду влить 0,5 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи, добавить еще 1,5 стакана молока. Добавить 2 стакана муки. Тесто хорошо размешать, чтобы не было комков. Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить остальную муку, молоко, соль, перемешать и вновь поставить в теплое место. После того как тесто снова поднимется, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазывая ее растительным маслом.

Блины со сладким перцем и маслинами

0,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, 2 стручка сладкого перца, 6–8 маслин, 3 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченного базилика, 0,25 ч. ложки разрыхлителя для теста (пекарского порошка), красный молотый перец, соль по вкусу, растительное масло для жаренья.

Перец вымыть, слегка обсушить, разрезать пополам, удалить семена и перегородки и запечь в духовке при температуре 200–220 °C в течение 7–8 минут. Горячие перцы завернуть в полотенце, выдержать несколько минут, затем снять с них кожицу и мелко нарезать. Соединить молоко, яйца, масло, муку и нарезанный перец, перемешать и взбить до образования однородной массы. Тесто посолить и поперчить. Маслины растереть с базиликом и добавить в тесто. Всыпать разрыхлитель, перемешать, накрыть тесто салфеткой и оставить на 20 минут.

Разогреть сковороду и, смазывая ее растительным маслом, выпечь блины. К блинам подойдет салат из овощей.

Тонкие оладьи

1 стакан муки, 1 ст. ложка масла, 3 яйца, 400 мл бутылочного пива, 200 мл воды, соль по вкусу.

Перемешать масло с яйцами, добавить пиво, воду и соль и хорошенько взбить, прибавив столько муки, чтоб получилось жидкое тесто, из которого и выпекать оладьи.

Крупяные оладьи

1 стакан крупы, 3–4 стакана молока, 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

Для приготовления оладий можно использовать ячневую, перловую, рисовую и другие крупы. При этом необходимо в зависимости от вида крупы либо увеличить, либо уменьшить количество молока.

Из крупы сварить на молоке кашу, остудить и протереть ее через сито. Добавить в кашу растертые с солью и сахаром яичные желтки, сливочное масло, молоко и сметану. Все хорошо перемешать и выпекать оладьи.

Оладьи из «Геркулеса»

1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, соль по вкусу, 100 мл растительного масла.

Сварить овсяную кашу на воде, остудить, добавить соль, сахар, желтки, перемешать. Затем ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и печь оладьи, раскладывая ложкой в масло на горячую сковороду. Обжаривать до зарумянивания.

Оладьи из овсяных хлопьев с морковью