Кулинарный дневник Марты Май. Увлекательное путешествие по страницам вкусной жизни

Мне подсказала его одна знакомая француженка. Это была Мари: очаровательная нимфа с тремя детьми, внешне напоминавшая скорее девочку-подростка, чем мать большого семейства. Мы встретились у неё дома: в ситцевом фартучке цвета свежей лаванды она летала по кухне, колдуя над дюжиной невероятно ароматных кексов. Звонок таймера «дзинкнул», и она грациозно вытащила из духовки нежнейшие маффины с апельсиновой цедрой. Я предвкушала вкусовое наслаждение, но получила лишь укоризненный взгляд Мари. Она погрозила мне, будто маленькой, пальцем и строго произнесла, указывая в окно: «Это для них». На лужайке резвились ребятишки. «После тридцати мы, француженки, не балуемся такими вещами. Мы печём только один раз в неделю – в пятницу: вечером едят дети, а то, что остаётся, обязательно съедается завтра утром, ведь в субботу все дома. В результате – муж и дети рады, а мы стройные и красивые… Метод, конечно, неидеальный, но попробовать я решила. Оказалось, что на практике он работает безукоризненно. С тех пор, благодаря мудрой Мари, я пеку только по пятницам, отчего счастлива не только я, но и моя талия!

Рецепт любимого всеми пятничного кекса неимоверно прост.

Мне понадобятся:

– 3 яйца;

– 1 стакан сахара;

– 1 стакан кефира;

– 2 стакана муки;

– 100 г растопленного сливочного масла;

– 1 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя) и ванилин;

– Изюм, цукаты, орехи – по вашему усмотрению.

Приготовление теста занимает минут 5, не больше. Взбиваем миксером яйца с сахаром и ванилином. Как только масса побелела и увеличилась в объёме, вливаем масло. Слегка перемешиваем и отправляем в тесто стакан кефира. Жидковато? Не переживайте. Все исправит мука. Просеиваем её вместе с разрыхлителем и хорошенько вымешиваем. Ну, вот и все. Отправляем в смазанную маслом форму для кекса и выпекаем 45 минут при 220 С. Вуаля! Посыпьте перед подачей сахарной пудрой. Кекс идеально подходит для пятничного вечернего чаепития. На следующее утро он станет ещё более ароматным, главное – не забыть накрыть его на ночь.

P.S. Если же в тесто добавить вымоченные в роме изюм с цукатами, кекс будет выглядеть более празднично и идеально подойдёт даже для небольшого семейного торжества.

Пряные куриные окорочка под звуки сицилийской тарантеллы

4 ноября 2018 г.

Это было одно из тех воскресений, когда не хочется никуда спешить, а есть желание просто валяться, укрытой пледом и наблюдать за медленным ходом планеты: солнце в окне опускалось все ниже к горизонту.

Скучающие домочадцы, словно коты, слонялись без дела в попытке побороть пандемическую скуку. Муж разочарованно шуршал страницами «дэнобрауновского» «Происхождения»… Дети строили рожи соседскому коту, чинно прогуливавшемуся по дорожке под окном. Равнодушно наблюдать за подобным бездельем, определённо, я больше не могла.

«Ну, все!» – почти категорично заявила я. Муж, заметно оживившись, без сожаления захлопнул книгу на самом интересном месте. Дети тоже отлипли от окна и жадно ждали предложения. Ну, что поделать, если в нашем доме генерирую идеи именно я? И не мне ли не знать, чем можно поднять настроение заскучавшему семейству? Конечно, весёлым ужином… Несколько кликов в телефоне – и из него полилась бодрящая сицилийская тарантелла. Пока дети собирали в саду свежий розмарин, я замариновала куриные бедра. Ах, да! Что у нас будет на ужин? Ароматная курица в медово-горчичном соусе и нежнейшим картофелем на свежем воздухе! Уверена, за час с небольшим я легко управлюсь.

На 4 порции мне понадобятся:

– 5 куриных окорочков (один из нас съест два: угадайте, кто?)

– 8 среднего размера картофелин в кожуре;

– 2 ст. л. мёда;

– 2 ст. л. горчицы в зёрнах (можно заменить обычной);

– сок половины лимона;

– небольшой корешок свежего имбиря;

– 5—6 зубчиков чеснока;

– соевый соус (по вкусу до нужной солёности маринада);