Кулинарный ежедневник

300 г тыквы, 150 мл молока, 30 г репчатого лука, красный молотый сладкий перец, соль.

Тыкву очистить и нарезать кусочками, затем отварить. За 10 мин до готовности положить мелко нарезанный репчатый лук. Затем протереть лук и тыкву. Приготовленное пюре залить горячим молоком, заправить солью, сладким красным молотым перцем и довести до кипения.

К супу отдельно подавать ломтики хлеба, намазанные маслом.

Картофель с луком и грибами

8 картофелин, 3 луковицы, 1 ст. ложка жира, 1 тарелка свежих очищенных грибов, перец, соль.

Очищенные и нарезанные грибы отварить в подсоленной воде с пряностями. Затем грибы вынуть, дать стечь воде, положить на сковороду с нагретым жиром и поджарить. Картофель почистить, обмыть, нарезать ломтиками и поджарить на жире. К концу жарения посолить, смешать с поджаренными грибами и с поджаренным луком.

31 августа

Суп из кабачков со свининой

150 г мякоти свинины, 1,5 л воды, 500 г молодых кабачков, 50 г зеленого лука, 3-4 зубчика чеснока, 60 мл соевого соуса, растительное масло, соль. Кабачки разрезать вдоль пополам, очистить от семян и нарезать ломтиками.

Свинину измельчить, заправить измельченным луком (2/3 нормы), чесноком и соевым соусом (2 ст. ложки). Перемешать фарш и дать ему пропитаться специями. Свинину слегка поджарить на масле в кастрюле, потом влить воду.

После того как она закипит, положить кабачки, заправить солью, оставшимся соевым соусом и варить до готовности.

Когда кабачки сварятся, посыпать суп оставшимся нашинкованным луком.

Рыба белая с лимонной корочкой

4 куска белой рыбы по 100 г, 50 г хлебных крошек, 1 лимон, 25 г тертого сыра «Пармезан», 50 г сливочного масла, оливковое масло, перец, соль.

Из лимона выжать сок, цедру натереть. Смешать хлебные крошки с цедрой, добавить сыр «Пармезан», нарезанную петрушку, соль и перец. Белую рыбу обжарить в небольшом количестве оливкового масла до мягкости. Перевернуть и посыпать смесью с крошками.

Поставить сковороду на 2-3 мин в горячий гриль. Добавить 50 г сливочного масла с соком 1 лимона. Растопить в сковороде с рыбой и подавать на стол.

Особенности осенней кухни

Вот и закончилось теплое лето, погожие дни и фруктовое изобилие. Все реже сквозь облака выглядывает солнышко, неотвратимо укорачивается день, и все чаще тянет укутаться в теплый плед и предаться «осенней меланхолии».

Такие желания на фоне увядающей природы объясняются гормональной перестройкой, которую приносит нам осень: необъяснимые апатию, плохое настроение, тревогу и потерю сил. Особенно недостаток ультрафиолета сказывается на жителях зон с умеренным климатом. У них прекращается выработка серотонина, возникает дефицит «гормонов радости» – эндорфинов и энкефалинов, которые стимулируют «центр удовольствия» в головном мозге.

Чтобы избежать депрессивных состояний, нужно грамотно использовать на благо своему моральному состоянию и здоровью зависимость нашего настроения от приема определенной пищи. Когда лето понемногу подходит к концу, пора постепенно менять и свой рацион. Тем более что ассортимент продуктов в магазинах тоже подвергается медленным метаморфозам: корнеплоды становятся дешевле, местные яблоки и груши чаще появляются на полках.

В перечень продуктов, повышающих уровень серотонина, а значит, и улучшающих настроение, входят: рыба (особенно лосось, тунец, макрель), морепродукты, овощи, богатые селеном (шпинат, спаржа, брокколи), горький шоколад, сладкий перец, мясо (курица, индейка, говяжья печень), орехи (миндаль, мускатный орех), пшеничные отруби и мюсли.

Прохладными осенними вечерами хочется чего-нибудь горячего, сытного и согревающего. Наступило самое время для сытных супов, картофельных пюре и ароматных яблочных пирогов с дымящейся кружкой горячего шоколада. Так что вооружайтесь осенними рецептами с только что созревшими овощами и фруктами, это позволит сделать осенние меню достойным и приятным.

Одно предупреждение. Готовясь к зиме, организм накапливает запасы жира для энергообмена в ожидании холодов, поэтому помогать организму нужно без вреда для фигуры. Не переедайте, иначе можно впасть в спячку!

Сентябрь

Красоты поэтической осени созерцательны, а ее деятельность лишена каких-либо суеты и излишеств. В сентябре желтеют и багровеют леса, падает лист, созревают поздние ягоды, птицы улетают на юг. Температура воздуха постепенно снижается.