Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день

750 г вымени, 5 картофелин, 2 моркови, 1/2 репы, 1/2 брюквы, 1 луковица, 250 г сметаны, лавровый лист, душистый перец горошком, соль по вкусу.

Вымя замочить в холодной воде на 6 ч. Затем отварить в течение 3–4 ч. Отвар процедить. Вымя нарезать, выложить в сотейник. Добавить нарезанные морковь, лук, репу, брюкву и картофель, посолить, положить лавровый лист, душистый перец, залить отваром и тушить 20 мин. Влить сметану и тушить еще 15 минут.

Десерты

Десертный салат из яблок с медом

5–6 яблок, 6–7 грецких орехов, 60 г меда, 1/3 стакана лимонного сока

Яблоки натереть на крупной терке. Мед и лимонный сок хорошо перемешать, сразу же полить яблоки. Поставить на 1 ч в холодильник. Перед подачей посыпать рублеными орехами.

Десертный салат из фруктов с ванильным соусом

500 г фруктов (яблоки, апельсины, груши), 500 мл молока, 2–3 яичных желтка, ваниль, сахар

Вымытые фрукты нарезать тонкими ломтиками, выложить в стеклянный салатник. Для соуса вскипятить молоко, постепенно добавить взбитые с сахаром и ванилью желтки. Постоянно помешивая деревянной ложкой, нагревать на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сливок. Остудить и полить фрукты.

Десертный салат из яблок с черносливом

400 г яблок, 200 г чернослива, 150 г сметаны, 5 ст. л. сахара

Чернослив вымыть, замочить в кипятке на 10 мин, затем отжать и мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с черносливом. Салат заправить сметаной, взбитой с сахаром, и подать на стол.

Яблоки, фаршированные творогом

1 кг яблок, 300 г творога, 200 г кураги, 3 ст. л. изюма, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны или густых сливок, 1 ч. л. ванильного сахара, сахар по вкусу.

Яблоки вымыть, срезать верх, удалить сердцевину и часть мякоти, оставив стенки толщиной 1 см. Творог растереть с сахаром, ванильным сахаром и сметаной. Курагу и изюм промыть, залить кипятком на 10–20 мин, затем отжать. Курагу мелко нарезать и вместе с изюмом добавить к творожной массе, тщательно перемешать. Наполнить получившейся начинкой яблоки, сверху посыпать толчеными орехами. Яблоки выложить на смазанный сливочным маслом противень и запекать при температуре 150–180 °C около 30 минут.

Творожная запеканка с грушами и медом

200 г творога, 1 груша, 1 яйцо, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. мелко рубленных грецких орехов, имбирь, ванилин, сливочное масло для смазывания формы

Грушу очистить, нарезать небольшими кусочками. В творог добавить яйцо, мед, имбирь и ванилин, тщательно взбить блендером. В творожную массу добавить кусочки груши. Форму смазать сливочным маслом, выложить творожную массу, разровнять, посыпать орехами. Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать запеканку до образования румяной корочки (30–40 мин).

Яблочная запеканка с медом и корицей

1,4 кг яблок, 2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес», 1/2 стакана миндаля, 1/2 стакана кокосовой стружки, 8 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана муки, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1/4 стакана меда, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотой корицы, лимонный сок, соль

Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками. Выложить в миску, добавить лимонный сок, сахар, крахмал, корицу и щепотку соли, хорошо перемешать и выложить ровным слоем в прямоугольную форму, смазанную маслом. В небольшой глубокой сковороде растопить сливочное масло с медом. Добавить муку, овсяные хлопья, миндаль, кокосовую стружку и щепотку соли. Хорошо перемешать и выложить массу ровным слоем на яблоки. Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, 45–55 мин, пока яблоки не станут мягкими. Если верхний слой сильно зарумянится, накрыть форму фольгой. Запеканку остудить, подавать с йогуртом.

Запеканка из груш и яблок

400 г сладких яблок, 400 г груш, 100 мл игристого вина, 1 яйцо, 3 яичных желтка, 20 г сливочного масла, 100 г сахара, корица по вкусу.