Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день

200 г лазаньи, 1 кг слив, масло для смазывания формы

Для ванильного соуса: 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 500 мл молока, 250 мл ванильного йогурта, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и разрезать на четыре части. Для ванильного соуса сливочное масло разогреть в кастрюле, всыпать муку, перемешать. Добавить молоко, сахар, ванильный сахар, соль и, помешивая, довести до кипения. Дать слегка остыть и вмешать в соус ванильный йогурт. Листы лазаньи отварить согласно инструкции на упаковке. Форму для запекания смазать маслом, выложить листы лазаньи, перекладывая сливами и поливая ванильным соусом. Верхним слоем должен быть соус. Выпекать лазанью 40 мин в духовке, разогретой до 180 °C.

Баба с ягодами

300 г любых ягод без косточек, 4 яйца, 100 г сметаны, 3/4 стакана муки, 6 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. ванилина, молотые сухари, масло для смазывания формы

Ягоды вымыть, обсушить, посыпать 2 ст. л. сахара, перемешать. Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить сметану, ванилин, муку, перемешать. Охлажденные белки взбить в густую пену, ввести в тесто, перемешать. Добавить подготовленные ягоды, аккуратно перемешать. Форму смазать маслом, обильно посыпать молотыми сухарями, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке 50 мин. Вынуть бабу из формы, дать остыть.

Баба с абрикосами

300 г абрикосов, 5 яиц, 300 г сметаны, 250 г муки, 250 г сахара, 10 г корицы, масло для смазывания формы

Абрикосы освободить от косточек, нарезать кусочками, посыпать 200 г сахара. Яичные желтки отделить от белков, растереть с оставшимся сахаром. Добавить сметану, корицу и муку, замесить тесто. Вмешать взбитые в густую пену белки. Добавить абрикосы. Перемешать, чтобы абрикосы равномерно распределилась. Массу выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке при температуре 175 °C 50 минут.

Пудинг из кабачков и яблок

250 г кабачков, 150 г яблок, 30 г манной крупы, 1 желток, 2 яичных белка, 50 мл молока, 30 г сливочного масла, 20 г сахара, сметана, масло для смазывания формы

Кабачки очистить, нашинковать, выложить в сотейник. Влить молоко, добавить 20 г сливочного масла, тушить 5 мин. Затем добавить нашинкованные яблоки, сахар, тушить 5 мин. Всыпать манную крупу, томить под крышкой на слабом огне 5 – 10 мин. Массу слегка охладить. Добавить желток, взбитые белки, перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке при температуре 180 °C 30 мин. Подавать со сметаной.

Шарлотка с вишней

150 г вишен без косточек, 3 яйца, 80 г сливочного масла, 200 г муки, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 ч. л. соды

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить мягкое масло, муку и соду, хорошо перемешать. Смазать форму маслом, вылить немного теста. Оставшееся тесто перемешать с вишней. Вишню предварительно обвалять в муке, для того чтобы она равномерно распределилась в тесте. Тесто с вишней выложить в форму, разровнять. Выпекать в духовке при температуре 200 °C 30 минут.

Шарлотка с малиной

200–300 г ягод малины, 200 мл апельсинового сока, 50 мл лимонного сока, 1 стакан растительного масла, 1–2 ч. л. цедры лимона, 1–1,5 стакана сахара, 2,5–3 стакана муки, 1 ст. л. крахмала, 1/2 ч. л. соды или разрыхлителя теста

Все ингредиенты, кроме ягод, смешать и взбить миксером. Тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану. В форму для выпекания выложить ягоды, залить приготовленным тестом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 30 минут.

Суфле из манной крупы со сливами

50 г манной крупы, 80 г сливочного сыра, 4 яйца, 125 мл молока, 10 г сливочного масла, 40 г сахара, соль

Для начинки: 400 г слив, 250 мл красного вина, лимонный сок, 1 палочка корицы, 2 бутона гвоздики