Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день

Яблоки вымыть, очистить, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Персики вымыть, нарезать мелкими ломтиками. Красную смородину промыть, обсушить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить ⅔ порции миндаля, сахар, аккуратно перемешать. Подавать, украсив взбитыми сливками и посыпав оставшимися орехами.

Десертный салат с персиками

2 груши, 2 яблока, 4 персика, 2 апельсина, 250 г очищенных грецких орехов, сок 1 лимона, 100 г сахарной пудры, вишневый сироп

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Персики вымыть, нарезать мелкими ломтиками. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, разрезать пополам, удалить косточки. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить рубленые орехи. Салат полить вишневым сиропом и посыпать сахарной пудрой.

Десертный салат из фруктов

100 г яблок, 80 г груш, 80 г слив, 120 г винограда, 60 г сахара, 20 г лимонного сока, 80 мл вина, 40 г миндаля

Фрукты вымыть, удалить косточки. Яблоки, груши, сливы нарезать мелкими кубиками, полить лимонным соком. Ягоды винограда разрезать пополам. Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать сахаром, аккуратно перемешать. Салат полить вином (можно заменить взбитыми сливками) и посыпать рублеными орехами.

Десертный салат из ананасов с малиной

100 г консервированных ананасов, 100 г малины, 20 г грецких орехов, 4 ст. л. сливок

Ананасы нарезать ломтиками, выложить в салатник слоями, перекладывая каждый слой малиной. Украсить взбитыми сливками и посыпать рублеными орехами.

Фаршированная вишня

300 г вишен, 1 стакан арахиса, 100 г шоколада, 3–4 ст. л. кокосовой стружки

Вишни вымыть, аккуратно удалить косточки и на их место вложить очищенный обжаренный арахис. Шоколад растопить на водяной бане. Если он получится слишком густым, можно добавить немного сливок. Каждую вишню обмакнуть в шоколад, обвалять в кокосовой стружке. Поставить на 15–20 мин в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Фондю из вишни

1 кг вишен без косточек, 150 мл красного вина, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. тертого мускатного ореха, 1 ч. л. сахара

Поместить все ингредиенты в кастрюлю и варить 15 мин. Затем всю массу измельчить в блендере до состояния пюре. Выложить в форму для фондю. Подавать с шоколадом или миндальным печеньем.

Шоколадное фондю с фруктовыми шашлычками

150 г зефира, 1 банан, 200 г клубники, 200 г горького шоколада, 150 мл сливок, 3 ст. л. меда, лимонный сок

В сотейник выложить шоколад, сливки и мед, поставить на водяную баню, нагревать 3–4 мин, помешивая. Банан разрезать на кусочки, полить лимонным соком. Клубнику разрезать пополам. Нанизать кусочки банана, клубники и зефир на деревянные шампуры. Разлить теплое шоколадное фондю в вазочки. Подавать с фруктовыми шашлычками.

Творожная запеканка с вишней и яблоком

400 г творога, 4 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 100 мл молока, 130 г сахара, 2 ст. л. крахмала, цедра ½ лимона, 1 ч. л. лимонного сока, ванилин на кончике ножа, щепотка соли

Для заливки: 1 стакан вишен без косточек, 5–6 небольших яблок, 3–4 ст. л. сметаны, сахар и корица по вкусу.

Манную крупу залить теплой водой (около 40 °C), чтобы она лишь покрыла крупу, и оставить набухать на 1 ч. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела. Добавить разбухшую манную крупу, перемешать. Творог растереть с молоком. Полученная творожная масса должна быть консистенции очень густой сметаны. Добавить желтково-манную массу, крахмал, лимонную цедру, лимонный сок, ванилин, хорошо перемешать. Яичные белки взбить со щепоткой соли в густую пену, вмешать в тесто. Разъемную форму диаметром 22 см смазать маслом и посыпать манной крупой. Выложить тесто. Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, распределить на поверхности теста, густо посыпать корицей и полить сметаной, взбитой с сахаром. Затем выложить вишни. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 40–50 мин. Если верх начнет пригорать, прикрыть форму фольгой. Дать запеканке полностью остыть и только после этого вынуть из формы.

Запеканка из персиков