Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день

200 г крабового мяса, 1 небольшой кочан цветной капусты, 8 помидоров черри, 3 маринованных огурца, ½ стакана консервированного зеленого горошка, ½ стакана сметаны, 1 ч. л. горчицы, укроп, лавровый лист, перец по вкусу.

Кусочки крабового мяса аккуратно разделить на волокна. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Маринованные огурцы нарезать соломкой. Смешать подготовленные овощи, горошек и крабовое мясо. Салат заправить сметаной, смешанной с горчицей. Украсить веточками укропа.

Салат из индейки с помидорами

200 г отварного филе индейки, 300 г помидоров, 100 г зеленого лука, 200 г сыра, 150 мл йогурта, 40 г сметаны, 20 г майонеза, 70 г кетчупа, 60 мл лимонного сока, сахар, соль, перец по вкусу.

Филе индейки нарезать тонкими ломтиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Зеленый лук нарубить. Сыр нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки смешать йогурт, сметану, майонез, кетчуп, сахар, лимонный сок, соль и перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.

Фаршированный лук

400 г свинины, 250 г риса, 1 помидор, 2 красных болгарских перца, 2 зеленых болгарских перца, 10 оливок, 10 маслин, 8 – 10 луковиц, 125 мл бульона, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу., молотый черный и красный перец

Лук очистить, срезать верхнюю часть, извлечь сердцевину, оставив 3–5 наружных слоев. Извлеченный лук мелко нарубить. Мясо нарезать маленькими кубиками, обжарить в растительном масле вместе с рубленым луком. Рис отварить. Болгарский перец мелко нашинковать. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Оливки и маслины мелко нарубить. Соединить мясо, рис, перец, помидоры, оливки и маслины, добавить соль и специи. Заполнить луковицы начинкой. Оставшуюся массу выложить в форму, сверху поместить луковицы. Влить бульон и запекать в духовке 25 мин при температуре 170–180 °C.

Салат из куриной печенки с помидорами

500 г куриной печенки, 2–3 помидора, 1–2 болгарских перца, 1 яйцо, 100 г маслин без косточек, 50 г семян кунжута, 200 г майонеза, специи по вкусу.

Куриную печенку обжарить, нарезать кубиками. Помидоры и болгарский перец нарезать ломтиками. Мелко нарубить отварное яйцо. Все ингредиенты смешать, добавить маслины, обжаренные семена кунжута и специи. Заправить салат майонезом.

Паштет из говяжьей печенки

400 г говяжьей печенки, 1 морковь, 1 луковица, 1 отварное яйцо, 2 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г шпика, молотый черный перец, соль по вкусу.

Морковь и лук мелко нарезать, обжарить со шпиком до мягкости. Добавить нарезанную печенку, соль, перец, жарить до готовности. Подготовленные продукты остудить и дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Добавить растопленное масло, влить холодное кипяченое молоко, тщательно растереть до получения однородной массы. Подавать, посыпав рубленым яйцом.

Закуска из говяжьей печенки и яиц

300 г говяжьей печенки, 1 луковица, 3 отварных яйца, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. майонеза, перец, соль по вкусу.

Говяжью печенку промыть, нарезать маленькими кусочками, обжарить в масле. Добавить нарезанный лук, посолить, поперчить, жарить до готовности. Снять с огня, остудить. Добавить крупно нарубленные яйца, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Первые блюда

Крем-суп с баклажанами

300 г баклажанов, 150 г помидоров, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 150 мл сливок, 30–50 г мягкого сыра, 3 ст. л. растительного масла, соль, специи, зелень по вкусу.