Квартальный харьковский релакс 2023

Дальше — на среднем огне доводишь до готовности картошки. И в конце — пусть постоит пока перловка в горячем сама дойдёт.

"Дойдёт" — это важное кулинарное слово, его надо всегда иметь ввиду, как и легендарный романтический флёр вчерашнего борща и настоявшегося салата оливье в районе вечера первого января.

Короче, встречайте — похлёбка "Фасолевая фантазия на первое".

На днях примусь за "рисовую фантазию на второе". Там будет отваренный рис, перемешанный с квашенной капустой под водку (не обязательно, но очень возможно). Уже несколько дней просто вижу это.

Эта фантазия у меня возникла "на польские мотивы", потому как вареники, начинённые картофельно — творожной смесью они называют "пИроги по русски". Пипец, конечно.

Вообще, всё что сделано непонятно из каких смесей можно смело в отместку называть "по польски", особенно, если будет хоть чуть-чуть кисло. Поляки так без извещения и извинения делают со всеми окрестными народами. У них есть и "хз по чешски", и "хз по венгерски", и… А в магазине пучок салатного разнотравья у них "влощизна". Тут поясняю, это по польски примерно "в итальянском стиле", они итальянцев кличут влохами, а Милан — Mediolan (очень похоже). Но это уже отступление.

Однажды я во Вроцлавском кафе заказала "щавельник". Там в бульоне столько разваренного мягкого щавеля оказалось навалено, при чём прохладного и без ничего другого, как будто это медузник. Короче, я конечно съела, раз уплачено, но всё время очень нервничала: "Что я буду своему холециститу рассказывать?"

Фото будущих "интересно получилось" обязуюсь выкладывать.

Баланда

Баланда!

Баланду можно совершенствовать до бесконечности. Например, у вас в кастрюле остатки борща, и есть немного остатков каши. Что мы делаем? Правильно, кашу надо высыпать в борщ и всё вместе бережно разогреть.

Это было "раз", теперь "два":

Имеется слегка закаменелая каша и нет масла. Теперь (вы записываете?) берём бульонный кубик на свой вкус, разводим его в чашке кипятка и смешиваем с кашей. Возможно придётся немного ещё размять и подогреть. Приятного аппетита.

Запивать вы сами понимаете чем.

Баланда-2

Баланда -2 (или "три"? Я уже не помню)

Пока не присмотришься — не заметишь, пока не наткнёшься — не увидешь… Итак, сначала оргвывод: в наши гуманные времена умереть с голоду сложнее, чем попасть под трамвай. Какой- нибудь корм тебе да и подкинут. В этом я убеждаюсь всё сильнее.

В Польше с 2016 работают холодильники и шкафчики с бесплатной едой Jad;odzielnia. Об этом я впервые услышала когда домохозяйки после праздников вздыхали "куда девать салаты?" Честно говоря пунктов этих я не видела, а скорее всего — просто не замечала, тем более, что лишних салатов у меня точно не было. Но само это знание — сила, а адреса есть в интернете.

Наша страна только стремится в ЕС, поэтому таких холодильников пока кажется нет. Но вот прямо у меня за окнами в полдень под медиативную музыку раздают гороховый суп с помпушками и компот. Я однажды не поленилась и попробовала, вкусно и густо.

Великий писатель Хемингуэй в поисках красивой биографии шарился по всем подряд войнам, а я как мелкий суррогат — по пунктам бесплатного питания. По Сеньке шапка.

Да, и я зарегистрировалась в благотворительном фонде, где мне без малейшей волокиты выдали пакет с кучей вермишели, постным маслом и сахаром. Да, реально тяжёлый заполненный пакет. И сказали, чтоб запомнила эту дату и приходила ровно через месяц. Спасибо. Особенно за благодушную комфортную атмосферу.

Так вот, притащила я свою добычу и задумалась: "Куда мне столько вермишели?" Вернее я так думала ещё пока пакет до метро тащила. И ещё через месяц будет? То есть надо это за месяц съесть? У меня в год нормальный расход вермишели был примерно три пачки — по горстке в суп.

Притащила, в шкаф засунула… И так грустно, а тут она — такая бесцветная и тонкая…

И тут я вспомнила! Бабушка! Она же её обжаривала! Мне нравилось смотреть, как они становятся пёстрыми, румянятся.

Я высыпала на большую раскалённую сковородку половину пакета вермишели, немного поупражнялась ложкой… Кухня наполнилась запахом из детства. Высыпала и вторую половину пакета. Класс! Теперь они рыженькие и разных оттенков.

Потом я нарезала луковицу, слегка обжарила её на постном масле и высыпала туда четыре минуты проваренную в кипятке рыжую вермишель. А когда перегрузила свой корм в тарелку, то добавила немного разведенного в том же кипятке бульонного кубика.

Теперь это практически ресторанное блюдо. И можно в зависимости от кубиков бульона менять вкус! А когда подешевеют овощи, то можно натушить разных и сверху навалить, протолагман получится.

Наевшись чудесного блюда я позвонила подруге, но она мой рецепт восприняла с холодком, объяснив, что вермешель у неё — основа омлета. Она её варит, а потом смешивает с яйцом.

Раньше я знала, что основа питания это вода — берешь стакан крупы и разводишь с водой: один к двум/трём/ четырём плюс очень медленный огонь. Но оказывается, что вермишель тоже ещё какой надёжный базис для ста блюд, белорусы со своей картошкой просто отдыхают.