Лечебное питание при детских болезнях. Ангина, бронхит, ОРЗ, грипп, отит

Ингредиенты

1 л воды, 300 г куриного филе, 100 г моркови, 100 г огурцов, 200 г шпината, 20 г репчатого лука, 100 мл сливок, 10 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1 желток, 20 г зелени петрушки и сельдерея, соль.

Способ приготовления

Филе курицы промойте, некрупно нарежьте, выложите в кипящую воду и варите до готовности с нашинкованными морковью и луком, а затем измельчите с помощью блендера. Огурец нарежьте кубиками и припустите в небольшом количестве куриного бульона и сливочного масла (40 г). Полученную массу снимите с плиты, немного остудите и разотрите в пюре, затем добавьте заправку, приготовленную из спассерованной муки и оставшегося сливочного масла. Потом прогревайте на водяной бане вместе с растертыми листьями шпината, яичным желтком и сливками в течение 5–7 минут. Полученным соусом заправьте мясо-овощную смесь, посолите и держите на слабом огне еще 10 минут.

Готовый суп-пюре перелейте в порционную тарелку, посыпьте рубленой зеленью петрушки и сельдерея и подайте на стол.

Суп-пюре из тыквы с имбирем и чесноком

Ингредиенты

500 мл куриного бульона, 500 г тыквы, 30 г репчатого лука, 5 г имбиря, 0,25 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 20 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Лук очистите, нашинкуйте, переложите на разогретую сковороду и потушите в растительном масле до прозрачности вместе с толченым чесноком и тертым имбирем. Добавьте очищенную и нарезанную небольшими кубиками тыкву, перемешайте и томите на слабом огне в течение 20–30 минут, после чего влейте куриный бульон, посолите и кипятите еще 15–20 минут. Потом снимите с плиты, слегка охладите при комнатной температуре и измельчите с помощью блендера, затем немного подогрейте, перелейте в порционную тарелку, посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и подайте на стол.

Суп-пюре из картофеля с куриными клецками

Ингредиенты

1 1/2 л воды, 300 куриного филе, 300 г картофеля, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 100 мл сливок, 30 г стеблей сельдерея, 10 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Измельченный репчатый лук и стебли сельдерея потушите в растопленном сливочном масле. Через 2–3 минуты добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель и держите на огне еще 5 минут. После этого влейте воду и кипятите в течение 15–20 минут, а затем снимите с плиты и немного остудите. Филе курицы вымойте, нарежьте крупными кусочками, дважды пропустите через мясорубку, смешайте с солью, яйцом и нарубленной зеленью сельдерея и петрушки. Полученный фарш поместите в холодильник на несколько минут.

Овощи измельчите с помощью блендера. Доведите до кипения и чайной ложкой выложите клецки из куриного фарша. Затем добавьте сливки и прогревайте на слабом огне 15–20 минут, не доводя до кипения.

Готовый суп-пюре с куриными клецками перелейте в порционную тарелку и сразу подайте на стол.

Суп-пюре из свеклы с луком-пореем

Ингредиенты

200 мл говяжьего бульона, 300 г свеклы, 50 г лука-порея, 30 мл сливок, 10 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Свеклу очистите, натрите на крупной терке, переложите в глубокую сковороду, влейте говяжий бульон и тушите до мягкости. Затем добавьте спассерованный в небольшом количестве сливочного масла мелко нарезанный лук-порей, кипятите 15 минут, посолите, заправьте соусом, приготовленным из просеянной через сито пшеничной муки и оставшегося масла, и варите еще 5–10 минут. Потом снимите с плиты, слегка охладите и измельчите с помощью блендера.

Готовый суп-пюре заправьте сливками, посыпьте зеленью укропа и подайте на стол.

Вторые блюда

Рагу из говядины с овощами

Ингредиенты

300 г говядины, 100 мл воды, 200 г стручковой фасоли, 100 г сладкого перца, 100 г помидоров, 30 г репчатого лука, 0,25 зубчика чеснока, 10 г пшеничной муки, 20 г йогурта, 20 г сливочного масла, 20 г зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Говядину промойте, высушите на салфетке, нарежьте небольшими кусочками, переложите в сковороду и потушите с добавлением небольшого количества воды. После этого положите стручковую фасоль и нарезанный соломкой сладкий перец, спассерованный в сливочном масле лук, истолченный чеснок, очищенные от кожицы и нашинкованные помидоры. Затем посолите, аккуратно перемешайте, влейте соус, приготовленный из пшеничной муки и йогурта, и кипятите на слабом огне в течение 20–30 минут.

Готовое рагу посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки и сразу подайте на стол.

Котлеты из говядины с гречневой кашей

Ингредиенты

300 г говядины, 200 г гречневой крупы, 1 1/2 л воды, 30 г репчатого лука, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, 30 г сметаны, соль.

Способ приготовления