Лечебное питание при гипертонии

Приготовление: рис отварить в большом количестве воды, по желанию отваренный рис можно протереть через сито, добавить горячее молоко, сливочное масло и сахар.

Суп фруктовый

Ингредиенты: яблоки — 3 шт., груши — 3 шт., сливы — 1/2 стакана, сахар — 1 стакан, крахмал картофельный — 1 ст. ложка, корица — 2 г, вода — 2 л, цедра лимона или апельсина.

Приготовление: яблоки и груши очистить от кожицы, вырезать сердцевину, нарезать ломтиками, из слив удалить косточки. В воду всыпать пряности и сахар, довести до кипения, опустить яблоки и груши, варить до готовности фруктов.

Вынуть шумовкой сваренные фрукты, опустить в отвар сливы. Готовые сливы вынуть шумовкой, отвар процедить, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, прогреть до загустения и добавить сваренные фрукты.

Суп рисовый с курагой

Ингредиенты: рис — 30 г, курага — 90 г, сахар — 20 г, сливки обезжиренные — 55 г, вода -300 г.

Приготовление: курагу тщательно перебрать, вымыть, нарезать кубиками, посыпать сахаром, влить кипяток и настаивать под крышкой 2–3 ч.

Рис отварить в большом количестве воды, промыть, добавить к кураге, заправить сливками, немного охладить.

Суп с сухофруктами

Ингредиенты: сухофрукты — 30 г, рис — 30 г, сахар — 20 г.

Приготовление: сухофрукты тщательно перебрать, промыть, крупные нарезать на несколько частей, залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности, перед окончанием варки добавить сахар. Суп охладить, добавить предварительно отваренный рис, при подаче заправить сметаной.

Суп вишневый

Ингредиенты: вишня — 3 стакана, крахмал картофельный — 1 ст. ложка, сахар — 1 стакан, сметана обезжиренная — 1/4 стакана, корица — 2 г, вода — 2 л.

Приготовление: вишню вымыть, удалить косточки, залить кипящей водой, добавить сахар и корицу, варить в течение 10 мин. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить в кастрюлю с вишней, довести до кипения.

Перед подачей суп охладить и заправить сметаной. К этому блюду рекомендуется подавать сухарики либо добавить в суп клецки.

Блюда из мяса, кролика, птицы

Телятина с луком

Ингредиенты: телятина (мякоть) — 150 г, масло растительное — 25 г, лук репчатый — 1 небольшая головка.

Приготовление: мясо зачистить от пленок и сухожилий, немного отбить. Смазать маслом дно кастрюли, выложить подготовленное мясо, залить его на 1/2 водой, накрыть крышкой, довести до кипения и варить 5–7 мин.

Вынуть мясо, обсушить его полотенцем и слегка обжарить с обеих сторон. Лук очистить, нарезать кольцами, отварить до полуготовности, выложить в дуршлаг и дать стечь воде, после этого слегка обжарить.

При подаче выложить мясо на блюдо и засыпать его обжаренным луком. В качестве гарнира можно подать рагу из овощей или отварной картофель с зеленью.

Говядина отварная

Ингредиенты: мякоть говядины —300 г, корень петрушки —1 шт., морковь —1 шт., майоран, зелень укропа и петрушки, масло оливковое —1/2 ч. ложки, соль.

Приготовление: мясо зачистить от сухожилий и пленок, вымыть, залить кипящей водой и варить на слабом огне. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой и опустить в кастрюлю с варящимся мясом. За 5 мин до окончания варки добавить оливковое масло, майоран и соль.

Извлечь из кастрюли готовое мясо, остудить, нарезать на порционные куски, уложить на блюдо и украсить зеленью. На гарнир рекомендуется подавать каши или овощное рагу.

Плов с говядиной

Ингредиенты: мякоть говядины — 80 г, рис —3 ст. ложки, лук репчатый —1/2 головки, морковь —2–3 шт., вода —1/2 стакана, масло сливочное —1 ч. ложка, соль, зелень.

Приготовление: говядину освободить от пленок и сухожилий, опустить в кипящую воду, сварить до полуготовности и нарезать небольшими кубиками. Очистить морковь, нарезать соломкой, припустить в масле.

Лук очистить, мелко нарубить, пассеровать в масле. Подготовленное мясо, морковь и лук опустить в сотейник, залить кипящей водой, варить в течение 10 мин.

Добавить заранее перебранный и промытый рис и соль. Накрыть крышкой и варить при слабом кипении. Снять сотейник с огня сразу же, как только впитается вода, и довести до готовности на водяной бане. Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью.

Телятина с овощами в томатном соусе

Ингредиенты: мякоть телятины —200 г, лук репчатый —1/2 головки, морковь —1 шт., корень петрушки —2 шт., соус томатный, зелень, соль.