Лечебное питание при гипертонии

Приготовление: из муки, яйца, молока и 1/2 нормы сахара приготовить блинное тесто, выпечь два блина. Морковь вымыть, очистить, нашинковать и тушить до готовности, добавив небольшое количество масла.

Перед окончанием тушения добавить нарезанную соломкой курагу, изюм и оставшуюся часть масла.

На каждый блин выложить фарш, завернуть конвертиком и немного обжарить с двух сторон. При подаче выложить блины на блюдо, полить сметаной.

Запеканка творожная с фруктами

Ингредиенты: яблоки свежие — 100 г, изюм — 20 г, инжир — 20 г, творог — 50 г, яйцо куриное — 1 шт., масло сливочное — 15 г, сахар — 10 г, крупа манная — 5 г, морковь — 35 г, шпинат — 25 г, сметана — 30 г.

Приготовление: морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, добавить 10 г масла, влить небольшое количество воды и тушить до готовности.

Добавить в морковь нарезанный шпинат и тушить еще 5 мин, перед окончанием тушения выложить в кастрюлю нарезанные яблоки и инжир, 1/2 яйца и тщательно перемешать. Творог протереть через сито, смешать с сахаром, манной крупой, изюмом и 1/2 яйца.

Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее попеременно слои творога и фруктов (всего четыре слоя), верх разровнять, полить растопленным сливочным маслом, поместить в разогретый духовой шкаф и запечь. При подаче полить сметаной.

Оладьи фруктовые

Ингредиенты: крупа манная — 50 г, яблоки свежие — 30 г, изюм — 20 г, молоко обезжиренное — 75 мл, яйцо куриное — 1/2 шт., масло сливочное — 20 г, сахар — 5 г.

Приготовление: молоко соединить с 5 г масла и сахаром, всыпать крупу и сварить кашу, немного охладить и ввести яйцо. Очистить яблоки от кожицы, нарезать небольшими кусочками, изюм тщательно промыть.

Добавить подготовленные фрукты в кашу, хорошо перемешать и с помощью ложки выкладывать полученное тесто на разогретую с маслом сковороду. Подавать оладьи можно с негустым киселем, вареньем, сиропом.

Ватрушка творожная с отрубями

Ингредиенты: Для теста: отруби — 35 г, творог — 10 г, яйца куриные — 1–2 шт., сметана нежирная — 20 г, масло сливочное — 5 г, соль.

Для начинки: творог обезжиренный — 60 г, яблоки свежие — 30 г, яйцо куриное — 1–2 шт., сахар.

Приготовление: приготовить начинку: яблоки очистить, нарезать, творог протереть через сито, перемешать с яблоками, ввести 1/4 взбитого яйца и сахар, все хорошо перемешать. Для теста: отруби смешать с творогом, сливочным маслом, яйцами и сметаной, хорошо вымесить и отложить на 20 мин. Сформовать руками лепешки, в каждой сделать углубление, уложить в него начинку и немного придавить. Выложить ватрушки на противень, смазанный маслом, поместить в разогретый духовой шкаф и выпекать до готовности.

Яблоки, запеченные с творогом

Ингредиенты: яблоки — 1,5 кг, творог обезжиренный — 500 г, яйцо куриное — 2 шт., сахар.

Приготовление: творог протереть сквозь сито, добавить яйца и сахар, хорошо перемешать. Яблоки помыть, осторожно вырезать сердцевину с семенами, в образовавшееся отверстие выложить творожную начинку.

Уложить начиненные яблоки на противень, влить небольшое количество горячей воды, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности. Подавать блюдо в горячем или холодном виде.

Пюре тыквенное с абрикосами

Ингредиенты: тыква — 100 г, абрикосы —20 г, сметана нежирная — 10 г, масло сливочное — 4 г, мука пшеничная — 4 г, сахар.

Приготовление: срезать с тыквы корку, очистить от семечек, нарезать мякоть кубиками и припустить со сметаной до готовности. Абрикосы помыть, разрезать на половинки, косточки удалить, опустить в небольшое количество кипящей воды, припустить, добавить сахар.

Готовые тыкву и абрикосы протереть сквозь сито, добавить муку и хорошо перемешать. Получившееся пюре поместить на огонь и довести на слабом огне при постоянном помешивании до кипения. При подаче добавить в блюдо растопленное сливочное масло.

Мусс из яблок с миндалем

Ингредиенты: яблоки — 2,5 кг, лимон — 1 шт., миндаль горький толченый, яичные белки — 2 шт., желатин — 20 г, сахар, вода.

Приготовление: яблоки вымыть, срезать кожицу, нарезать дольками, залить таким количеством горячей воды, чтобы она покрыла яблоки, отварить до готовности.

Протереть яблоки через сито, подсластить сахаром, перемешать. Лимонную цедру натереть, из лимона выжать сок, добавить все к яблокам, ввести взбитые в пену белки и измельченный миндаль.

Взбить смесь до получения пышной массы, влить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, снова взбить. Разложить массу в порционные формочки и поместить на лед для застывания.

Напитки

Компот фруктово-ягодный

Ингредиенты: яблоки — 50 г, абрикосы — 20 г, груши — 30 г, крыжовник — 20 г, сахар, вода — 200 мл.