Лечебное питание при избыточном весе

Наиболее полезны сезонные фрукты и в свежем виде. После тепловой кулинарной обработки персики утрачивают большую часть своих полезных веществ. Свежие плоды добавляют в молочные каши, фруктовые салаты, мюсли, мороженое, используют для выпечки. Они хорошо сочетаются с рисом и мясом дичи.

Следует отметить, что в ядре персика много синильной кислоты, вредной для организма. Поэтому плоды с расколотой косточкой лучше не есть.

Сельдерей

В сельдерее очень много эфирных масел, благодаря чему этот овощ можно использовать для лечения насморка, кашля, он неплохо помогает от запоров, т. к. оказывает слабительное действие на кишечник. Кроме того, сельдерей действует как антигрибковое и антибактериальное средство, производя дезинфекцию на всем «пути следования», начиная от полости рта и заканчивая желчным пузырем и мочевыводящей системой. Именно поэтому овощ используют при лечении многих инфекционных заболеваний, вялости желудка. Он будет хорошим профилактическим средством против камней в почках, мочевом и желчном пузырях. Эфирные масла сельдерея действуют как мочегонное средство, выводя из организма излишки воды, а вместе в ней и накопившиеся в организме шлаки и токсины.

Помимо целебных эфирных масел в сельдерее содержится полный комплекс витаминов группы В. Такое сочетание делает овощ очень полезным при лечении многих нарушений и заболеваний. Сельдерей рекомендуют употреблять в пищу и просто для поднятия настроения, он помогает избавиться от депрессии, благотворно влияет на состояние кожи, волос, помогает при заболеваниях глаз и печени, в целом поднимает жизненный тонус и значительно улучшает самочувствие.

В профилактических целях очень полезно включать в рацион хотя бы раз в неделю салат из свежего овоща, заправленный растительным маслом. Вообще, листья сельдерея часто добавляют в различные блюда, кроме молочных. Корнеклубни сельдерея можно тушить, предварительно очистив от кожицы.

Свекла

В этом овоще содержится очень много витамина В9, больше, чем в каком-либо другом. Он необходим для выработки гормонов и медиаторов нервной системы, играющих важную роль в жизнедеятельности мозга. Кроме того, витамин В9 участвует в процессе регенерации тканей, кроветворении, способствует выработке желудочной кислоты, с помощью которой белок лучше усваивается организмом. Он является своего рода активатором для метионина (серосодержая аминокислота), который снабжает клетки энергией. Не случайно этот витамин называют витамином счастья, ведь именно благодаря ему поднимается жизненный тонус человека и пробуждается оптимизм.

В свекле содержатся такие соединения кремния, которые очень хорошо усваиваются человеческим организмом. Этот элемент в сочетании с другими веществами способствует укреплению стенок сосудов, помогает выводить из организма шлаки и токсины. В свекле есть также калий, много клетчатки, благодаря которой снижается уровень жиров в крови и нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. В целом биокомплекс свеклы оказывает неоценимую услугу нашему организму, потому что омолаживает организм. Неудивительно, что этот овощ с давних времен считают эликсиром молодости, способным исцелить от любой болезни, подарить силу и долголетие.

Из сырой свеклы можно готовить салаты с чесноком, растительным маслом или сметаной (майонезом), предварительно очистив ее от кожицы и натерев на терке. Этот овощ часто используют в приготовлении самых различных блюд: супов, борщей, овощных закусок и пр. Тушить и варить свеклу нужно не более 15 минут, чтобы полезные вещества не разрушились. При сопутствующих ожирению нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта свеклу следует употреблять в умеренных количествах и желательно в вареном или тушеном виде.

Спаржа

Этот овощ является одним из самых полезных, поскольку содержит целый комплекс витаминов: С, Е, Н, РР, В1, В2, В5, В6, В9, провитамин А. Кроме этого, спаржа богата и другими полезными веществами – калием, цинком, клетчаткой. Цинк, содержащийся в спарже, легко усваивается организмом, вообще же этот элемент довольно редко встречается в продуктах питания или в соединениях, в которых практически не усваивается.

Этот овощ, употребляемый в рациональных количествах, позволит нормализовать обмен веществ. Его природный биокомплекс укрепляюще действует на слизистые оболочки организма, иммунную систему, стабилизирует работу нервной системы, способствует регенерации клеток и, значит, омолаживает организм. Спаржу часто используют в диетотерапии, например, при лечении глазных заболеваний (куриная слепота и др.), импотенции, воспалительных процессов в кишечнике (в том числе и запоров) и пр.

Из свежей спаржи готовят различные салаты и закуски. Не следует сочетать этот овощ с красным вином: входящие в состав вина компоненты разрушают очень ценный для нашего организма витамин В1, содержащийся в спарже. Варить, бланшировать, тушить спаржу нужно не более 20 минут. Не рекомендуется разогревать приготовленное из нее блюдо вторично, т. к. при повторной тепловой обработке содержащиеся в овоще нитраты активизируются.

Слива