Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания

Филе моют, нарезают порционными кусками и солят. Картофель, репу и морковь моют, очищают и нарезают соломкой. Перец моют, удаляют плодоножки и семена, также нарезают соломкой. Сельдерей моют, очищают и натирают на крупной терке.

Морковь и сельдерей пассеруют в растительном масле. Сверху кладут куски рыбы, картофель, репу, перец, вливают горячую воду, добавляют сливочное масло и тушат. За 3–4 мин до готовности добавляют лавровый лист и вливают лимонный сок. Готовую рыбу посыпают измельченной зеленью укропа.

Судак тушеный

Ингредиенты:

судак – 1 кг, картофель – 500 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, вода – 3 стакана, лист лавровый – 2 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают и нарезают порционными кусками. Картофель, морковь и лук очищают, моют, нарезают соломкой. Морковь и лук пассеруют в масле. Сверху кладут куски рыбы, вливают горячую подсоленную воду и доводят до кипения. Снимают пену, добавляют картофель, сметану, лавровый лист и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Картофель печеный

Ингредиенты:

картофель – 500 г, сметана – 3 ст. ложки, зелень шпината и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель моют, обсушивают, слегка натирают солью и запекают в духовке до готовности. Зелень перебирают и моют.

Готовый картофель подают со сметаной и зеленью.

Картофель, запеченный с творогом

Ингредиенты:

картофель – 500 г, творог – 300 г, яйца – 2 шт., молоко – 0,5 стакана, сметана – 0,5 стакана, масло сливочное – 4 ст. ложки, сухари молотые – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель моют, очищают от кожицы, варят до готовности, остужают. Добавляют молоко, 1 яйцо, сливочное масло, соль и делают картофельное пюре. Творог протирают через сито, добавляют яйцо и тщательно перемешивают.

Форму смазывают растительным маслом, посыпают сухарями и выкладывают не нее часть картофельного пюре. Сверху кладут слой творога, слой пюре, разравнивают, поливают сметаной и запекают до золотистой корочки.

Готовую запеканку посыпают измельченной зеленью лука и петрушки.

Каша гречневая с печенью

Ингредиенты:

крупа гречневая – 1 стакан, вода – 2 стакана, печень – 100 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень шпината – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Крупу перебирают и моют. Печень моют, снимают пленку, нарезают маленькими кусочками, слегка отбивают и тушат с добавлением сливочного масла до полуготовности.

Лук и морковь очищают, моют, мелко нарезают и пассеруют в растительном масле. Добавляют печень, всыпают гречневую крупу, вливают воду и варят до готовности.

Готовую кашу солят и посыпают измельченной зеленью шпината.

Десерт с ягодным соусом

Ингредиенты:

апельсины – 3 шт., черешня – 1 стакан, клубника – 1 стакан, для украшения – несколько листьев мяты и мелиссы.

Для соуса: сметана – 1 стакан, цедра лимонная – 1 ст. ложка, сок вишневый – 1 ст. ложка, сок сливовый – 1 ст. ложка, корица, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Апельсины моют, очищают от кожуры, разделяют на дольки и удаляют семена. Черешню и клубнику моют. Все смешивают, поливают соусом и украшают листьями мяты и мелиссы.

Для приготовления соуса сметану взбивают с сахаром и корицей, добавляют вишневый и сливовый соки, лимонную цедру и тщательно перемешивают.

Мусс земляничный

Ингредиенты:

земляника – 200 г, вода – 1 л, желатин – 30 г, белок – 1 шт., сахар по вкусу.

Для сиропа: земляника – 50 г, вода – 0,5 стакана, сахар – 2 ст. ложки.

Способ приготовления