Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания

3 столовые ложки измельченного сыра (любого, пресного), 45 г сливочного масла (натурального), 3 яйца, 120 г пшеничной муки с отрубями, 130 мл воды, икра овощная или салат для начинки.

Способ приготовления:

В кипящей воде развести сливочное масло, затем постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Получившуюся основу для теста остудить, по одному ввести яйца, добавить сыр и все смешать миксером.

Тесто разделить на двенадцать равных частей и сформовать шарики. Мокрой ложкой аккуратно разложить их на противне с антипригарным покрытием, поставить его в духовой шкаф и запекать шарики около 20 минут. Температуру в духовом шкафу поддерживать на среднем уровне.

Готовым шарикам дать остыть. Затем каждый из них острым ножом разрезать пополам, чтобы из одного шарика получились две корзинки. Заполнить корзинки овощной икрой или любым салатом (можно приготовить несколько видов начинки) и подать к столу.

Сладкий салат

Ингредиенты:

150 г апельсинов или мандаринов, 20 г сахара.

Способ приготовления:

Апельсины очистить, цедру измельчить, положить в кастрюлю с кипящей водой и сварить.

Затем воду вылить, а к цедре всыпать сахар и влить 50 г чистой воды, смешать, довести до кипения. Готовый сироп остудить. Апельсины нарезать, выложить на блюдце и залить сиропом.

Пончики «Московские»

Ингредиенты:

Готовое тесто (сдобное, кислое), 1 л растительного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 г ванильного сахара.

Способ приготовления:

Сформовать из теста небольшие шарики, оставить их на 25 минут, а затем пожарить пончики, по очереди осторожно опуская их в доведенное до кипения масло. Готовые пончики разложить на широкой тарелке или блюде. Посыпать смесью ванильного сахара и сахарной пудры и подать к столу.

Клубника, зажаренная в тесте

Ингредиенты:

100 г клубники, 30 г пшеничной муки, 25 мл воды, 20 г растительного масла (нерафинированного), сахар или сахарная пудра.

Способ приготовления:

Из муки и кипящей воды приготовить жидкое тесто, хорошо вымесить и дать постоять 10—15 минут накрытым. Клубнику наколоть на тонкие палочки по 7–8 ягод на каждую. Палочки обмакнуть в тесто и обжарить ягоды в масле. Аккуратно извлечь палочки. Перед подачей к столу клубнику посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Фруктовый пирог «Цыганский»

Ингредиенты:

250 г муки, 300 г сахара, 200 г слив (сушеных), 200 г яблок (сушеных), 200 г изюма, 1 чайная ложка корицы, растительное масло (нерафинированное), сахарная пудра, соль.

Способ приготовления:

Сахар развести в кипятке и вновь довести воду до кипения, по желанию посолить и вылить в емкость с мукой. Замесить тесто. Фрукты вымыть, обдать кипятком; из слив извлечь косточки. Все нашинковать, посыпать корицей и ввести в тесто.

Форму выложить пергаментом и хорошо смазать маслом. Тесто уложить в форму и поставить в не слишком жаркий духовой шкаф. Спустя 35—40 минут готовый пирог вынуть. Подать пирог на блюде. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Яблоки печеные сладкие

Ингредиенты:

200 г яблок, 10 г сахара, растительное масло (нерафинированное).

Способ приготовления:

Яблоки тщательно вымыть, обсушить и, не разрезая, положить на противень, предварительно смазанный маслом. Поставить в нежаркий духовой шкаф и запечь. Готовые яблоки посыпать сахаром и вновь поставить на некоторое время в духовой шкаф, чтобы сахар расплавился и пропитал яблоки. Затем яблоки вынуть и остудить. Выложить на блюдо и подать к столу, можно с медом или вареньем.