Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания

Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Обжаренный рис высыпать в глиняный горшочек или чугунную кастрюлю, влить воду, положить нарезанную мякоть тыквы, посахарить и варить до готовности на малом огне. Кашу остудить. Выложить на блюдо или разложить по порционным тарелкам аккуратно, чтобы получившиеся рисовая и тыквенная каши не перемешались.

К каше можно подать компот или кисель, фруктовое или ягодное варенье, мед.

Манная каша

Ингредиенты:

5 столовых ложек манной крупы, 1 л молока, 1/2 стакана сахара, сливочное масло, соль.

Способ приготовления: Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.

Тонкой струйкой всыпать крупу, постоянно помешивания, положить сахар, по вкусу посолить и хорошо перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и варить кашу до готовности. Перед подачей к столу в кашу положить кусочек сливочного масла.

Гречневая каша

Ингредиенты:

1 1/2 гречневой крупы, 3 стакана воды, 1 луковица, 100 г шпика, соль.

Способ приготовления:

Крупу перебрать, слегка обжарить на сковороде, затем высыпать в кастрюлю с кипящей, по вкусу подсоленной водой, закрыть и варить на слабом огне, пока не загустеет. После ненадолго поставить кастрюлю в теплый духовой шкаф, чтобы каша упрела. Лук очистить и нашинковать. Шпик нарезать маленькими кусочками, обжарить на сковороде вместе с луком и подать отдельно в качестве гарнира к каше.

Каша с луком и салом

Ингредиенты:

4 стакана готовой рассыпчатой каши (пшеничной, гречневой, овсяной, пшенной, перловой или ячневой), 150 г шпика, 2 луковицы.

Способ приготовления:

Шпик нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать, соединить со шпиком в сковороде и слегка поджарить.

Горячую, только что сваренную кашу смешать с луком и подать к столу.

Пшенная каша с черносливом

Ингредиенты:

1 стакан пшена, 3 стакана воды, 4 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 1/2 кг чернослива, сахар, соль.

Способ приготовления:

Чернослив перебрать, вымыть. Опустить в кипяток и сварить. Отвар перелить в другую кастрюлю, всыпать него пшено и сахар, посолить по вкусу. Все перемешать и поставить на огонь. Варить до получения довольно вязкой каши. Готовую кашу выложить в порционные тарелки, добавить в каждую растительное масло и вареный чернослив. Подать к столу горячей.

Перловая каша с картофелем

Ингредиенты:

1 стакан перловой крупы, 4 картофелины, 4 стакана овощного бульона (можно заменить водой), 4 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), соль.

Для подливки: 100 г шпика, 4 столовые ложки овощного бульона, репчатый лук.

Способ приготовления:

Крупу хорошо промыть и замочить в горячей воде. Спустя 9 часов выложить на сковороду, предварительно влив туда масло, и слегка обжарить.

Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Далее крупу переложить в кастрюлю с кипящим овощным бульоном или подсоленной во вкусу водой, высыпать картофель и довести до готовности.

Для приготовления подливки лук и сало нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде, влить бульон и тщательно перемешать. Готовую кашу выложить на теплое глубокое блюдо или разложить по порционным тарелкам, полить подливкой и подать к столу.

Рисовая каша

Ингредиенты:

1 стакан риса, 4–5 столовых ложек растительного масла (нерафинированного), 3 стакана овощного бульона или воды.

Способ приготовления:

Рис тщательно промыть, дать просохнуть и обжарить на сковороде в растительном масле, чтобы он стал немного прозрачным.

Далее рис выложить в кастрюлю с бульоном или водой, доведенными до кипения, закрыть крышкой и сварить на слабом огне. Помешивать кашу не нужно. Когда она будет почти готова, снять крышку и подержать на огне в течение нескольких минут, чтобы слегка подсушить.

Готовую рисовую кашу выложить в глубокое блюдо или разложить по порционным тарелкам.

Отдельно можно подать масло и компот или кисель.

Изделия из теста и сладости

Коврижки с медом

Ингредиенты:

1/2 кг муки, 200 г сахара, 200 г меда, 100 г маргарина, 1 чайная ложка соды, 200 г сахарной пудры, 2 чайные ложки пряностей (традиционно при приготовлении медовых коврижек и пряников используются следующие пряности в указанном соотношении: перец душистый – 60 г, корица – 60 г, гвоздика – 40 г, имбирь – 30 г, цедра апельсина – 25 г, бадьян – 10 г.)

Способ приготовления: