Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания

1 карп (средних размеров), 3 морковки (некрупные), 1 корень сельдерея, 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 лавровых листика, 1 веточка тимьяна (сушеного), 3 зубчика чеснока, 12 горошин черного перца.

Способ приготовления:

Коренья очистить, тщательно вымыть и тонко нарубить вдоль. Лук очистить и нарезать изящными колечками. Все вместе с тимьяном, лавровым листом, черным перцем и чесноком положить в мешочек из однослойной марли, опустить в кипящую воду и сварить. Затем марлевый пакет извлечь, а овощи выложить в дуршлаг.

Рыбу очистить, удалить кости, выпотрошить и разрезать на порционные куски. Овощи аккуратно расположить на дне пароварки, на них уложить карпа и довести блюдо до готовности.

Карпа с овощами разложить по порционным тарелкам. По желанию блюдо подать к столу холодным или горячим. Карпа можно заменить толстолобиком или сазаном.

Тушеная щука с морковью

Ингредиенты:

1 кг щуки, 1 морковка, 1 луковица, 1/2 стакана овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 1/2 стакана лимонного сока или сухого белого вина, 1 яйцо, пряности (любые), соль.

Способ приготовления:

Щуку почистить, удалить кости, мякоть вымыть и осушить салфетками. Затем нарезать поперек небольшими кусками продолговатой формы, по желанию посыпать пряностями и посолить. Яйцо взбить и смазать им кусочки рыбы.

Морковь и лук очистить и нашинковать. Щуку обжарить на сковороде в масле. Затем переложить в кастрюлю, добавить лимонный сок или вино, овощной бульон, овощи и тушить 15—20 минут.

Готовую рыбу аккуратно выложить на теплое блюдо. Процедить соус, образовавшийся в процессе ее приготовления, и полить им щуку. В качестве гарнира рекомендуется подать салат, фасоль и зеленый горошек.

Фрикадельки рыбные со специями

Ингредиенты:

800–900 г рыбы (любой), 2 луковицы, 1 морковка, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), овощной бульон, измельченная зелень петрушки, имбирь, майоран, сельдерей, мускатный орех, перец.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, удалить кости, мякоть нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, нашинковать. Мякоть рыбы и лук пропустить через мясорубку.

В полученную массу положить спассерованную морковь, ввести яйца, добавить пряности и все тщательно перемешать до получения однородного фарша.

Сформовать фрикадельки в виде некрупных шариков и сварить их в овощном бульоне.

Готовые фрикадельки извлечь шумовкой, выложить на блюдо или порционные тарелки, полить растительным маслом, посыпать зеленью и подать к столу. В качестве гарнира будут хороши отварная морковь, зеленый горошек, любая свежая зелень.

Креветки с грецкими орехами

Ингредиенты:

1 кг креветок (варено-мороженых), 1 стакан измельченных ядер грецкого ореха, 4–5 помидоров (небольшого размера), 1 стакан красного сухого вина, зелень (любая), перец, соль.

Способ приготовления:

Креветки очистить, удалив панцири, и нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть и каждый разрезать пополам.

Креветки выложить в центр сковороды с антипригарным покрытием, окружить их половинками помидоров, уложенными разрезом вверх. Насыпать измельченные орехи и специи, полить вином и поместить сковороду в духовой шкаф. Запекать до получения аппетитной румяной корочки.

Выложить готовые креветки на блюдо, украсить зеленью и подать к столу.

Закуска из раков со сметаной

Ингредиенты:

5 раков, 2–3 столовые ложки сметаны, 1 пучок редиса, сухой укроп, зелень петрушки, зеленый лук, соль.

Способ приготовления:

Раков сварить, бросив в кипящую, слегка подсоленную воду, к окончанию варки добавить сухой укроп. Раковые шейки очистить и нарезать маленькими кусочками.

Редис нарезать тонкими кружками, лук мелко нарубить. Все перечисленные компоненты смешать, обильно полить сметаной и подать к столу.

Рыба, запеченная с грибами

Ингредиенты:

700–800 г рыбного филе (любого), 5 – 6 грибов (любых), 1 стакан готового соуса (любого), 4 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), зелень петрушки, черный молотый перец.

Способ приготовления:

Рыбное филе нарезать порционными кусками, не снимая кожи, уложить в центр сковороды, смазанной маслом, по вкусу добавить перец. Грибы отдельно слегка обжарить в масле и также выложить на сковороду с рыбой, располагая их вокруг. Полить соусом, сбрызнуть подогретым растительным маслом.

Сковороду поместить в духовой шкаф и запечь рыбное филе до румяной корочки. Готовое филе полить маслом, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.

Блюда из яиц

Омлет с болгарским перцем

Ингредиенты:

2 яйца, 50 г репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла (нерафинированного), 1 зеленый болгарский перец.

Способ приготовления: