Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания

Кабачки и баклажаны хорошо вымыть под струей воды, удалить плодоножки и донышки. Нарезать тонкими кружочками и положить на противень с антипригарным покрытием. Противень поместить на 15 минут в духовой шкаф, который не должен быть слишком горячим. Яйца смешать со сметаной, всыпать сухари или отруби и зелень и все это взбивать миксером в высокоскоростном режиме до состояния жидкой однородной массы. Овощи залить полученной массой, вновь поместить в духовой шкаф и довести до готовности.

Запеченные кружки кабачков и баклажанов разложить по тарелкам, немного остудить и подать к столу.

Запеканка овощная «Лето»

Ингредиенты:

900 г зеленого болгарского перца, 300 г брынзы (несоленой), 900 г помидоров, 3 луковицы (среднего размера), 1/2 стакана измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 320 г сметаны, 1/2 столовые ложки черного молотого перца.

Способ приготовления:

Лук очистить и тонко нарезать. Выложить в сковороду и слегка обжарить в масле до аппетитного золотистого цвета. Помидоры обдать кипятком, аккуратно снять кожицу и пропустить через мясорубку. Перец хорошо вымыть под струей воды, удалить семена. Мякоть нарезать в виде маленьких кубиков. Лук смешать с остальными овощами и тушить на слабом огне 5–10 мин.

Брынзу измельчить с помощью блендера. Выложить к овощам, затем всыпать зелень, перец и все тщательно перемешать. Равномерно полить сметаной и поставить в не слишком горячий духовой шкаф. Извлечь, когда запеканка зарумянится. Подать к столу горячей, прямо в сковороде, не разрезая.

Вегетарианские котлеты

Ингредиенты:

550 г белокочанной капусты, 750 г картофеля (желтых сортов), 1 луковица (большая), 1/2 стакана пшеничной муки с отрубями, 1 столовая ложка растительного масла (нерафинированного), 3 столовые ложки панировочных сухарей, готовый овощной соус.

Способ приготовления:

Капусту разделить на листья, вымыть, нашинковать. Лук очистить, нарезать небольшими колечками. Капусту и лук выложить в пароварку. Довести овощи до готовности и дать им остыть.

Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить и удалить кожуру. Затем подготовленные овощи пропустить через мясорубку.

Добавить муку, влить масло и перемешать с помощью миксера до получения однородной массы.

Из готового фарша сформовать котлеты небольшого размера, обвалять в панировочных сухарях и на пару довести до готовности. Переложить на блюдо или разложить по тарелкам. Каждую порцию полить овощным соусом и подать к столу по желанию горячими или холодными.

Морковь, тушенная с зеленым горошком и орехами

Ингредиенты:

1/2 кг моркови, 1 столовая ложка толченых орехов, 1 стакан зеленого горошка, 5–6 столовых ложек растительного масла (нерафинированного), специи (любые).

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду или жаровню с антипригарным покрытием.

Залить кипятком до половины, влить 4 столовые ложки растительного масла и поставить в духовой шкаф. Спустя некоторое время добаить зеле ный горошек и орехи. Перед окончанием приготовления всыпать специи, влить оставшееся масло и, помешивая, тушить еще около 10 минут.

Картофель, жаренный с яблоками

Ингредиенты:

5–6 картофелин, 4–5 яблок, 5–6 столовых ложек растительного масла (нерафинированного), зелень (любая), специи (любые), соль.

Способ приготовления:

Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать крупными кусками. Опустить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и сварить.

Яблоки разрезать, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками. Соединить с вареным картофелем в сковороде и обжарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать, затем выложить к картофелю, добавить специи, посолить по вкусу. Все хорошо размешать ложкой. Картофель переложить на теплое блюдо, красиво посыпать мелко нарубленной зеленью и подать к столу.

Цветная капуста, приготовленная на пару

Ингредиенты:

300 г цветной капусты, 1 луковица, 1 чайная ложка брусники или клюквы, зелень укропа, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать кольцами и тушить 15 минут в сковороде с 0,3 стакана воды.

Цветную капусту разделить на соцветия, очистить и тонко нарезать кружочками. Затем цветную капусту выложить в дуршлаг, поставить его на кастрюлю с кипящей водой и тушить капусту до размягчения.

Непосредственно перед подачей к столу готовую капусту переложить в вазу, блюдо или глубокую тарелку, полить водой с тушеным луком, а сверху красиво уложить ягоды клюквы или брусники. Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Грибные блюда

Грибы «Деревенские»

Ингредиенты: