Лечебное питание. Заболевания суставов. Лечение, диеты, рецепты

Как только обострение начнет затихать, можно включить в рацион ограниченное количество мясных блюд: 1–2 раза в неделю разрешается употреблять 100–150 г отварного мяса.

В остальные дни недели рекомендованы яйца, молочные и кисломолочные продукты, крупы, овощи и фрукты. Пищу не следует измельчать, ее можно отваривать или готовить на пару.

Диета № 6е

По сравнению с диетой № 6, она подразумевает пониженную энергетическую ценность – до 1950 ккал. Содержание углеводов снижено до 240 г в сутки, белков – до 70 г, а жиров – до 80 г.

Режим питания дробный – до 6 раз в день маленькими порциями. В промежутках между приемами пищи обязательно питье.

Продукты и блюда, разрешенные при диете № 6е:

– пшеничный и ржаной (вчерашний) хлеб, желательно с добавлением отрубей;

– нежирное отварное мясо, птица и рыба (не чаще 1–2 раз в неделю);

– молоко, творог, сметана, кефир, простокваша, неострый несоленый сыр;

– яйца, сваренные вкрутую, всмятку и т. п. (1 шт. в день);

– крупы (умеренно);

– овощи, обработанные любым способом;

– растительное и сливочное масло;

– фрукты и ягоды;

– соусы, приготовленные на овощном отваре (томатный, молочный, сметанный); – лимонная кислота, корица, ванилин;

– чай с молоком или лимоном (некрепкий), щелочные минеральные воды, соки, морсы, квас, отвар плодов шиповника или пшеничных отрубей. Продукты и блюда, ограниченные при диете № 6е:

– соленые и маринованные овощи, салаты из свежих овощей, винегрет, икра из кабачков, баклажанов;

– изделия из сдобного и слоеного теста. Продукты и блюда, запрещенные при диете № 6е:

– мясо молодых животных, субпродукты;

– консервы из рыбы, мяса или птицы;

– копчености;

– соленая рыба;

– мясные, рыбные, грибные бульоны;

– блюда из бобовых (горох, соя, фасоль, бобы). Исключение составляет зеленая фасоль, обладающая мочегонным эффектом и потому полезная при подагре;

– блюда из щавеля, шпината, цветной и брюссельской капусты;

– свиной, говяжий и кулинарный жир;

– малина, инжир;

– шоколад, какао, крепкий чай и кофе.

Примерное однодневное меню при диете № 6е

Первый завтрак. Фруктовый салат, заправленный сметаной, нежирный творог, отвар плодов шиповника.

Второй завтрак. Грейпфрут или апельсин.

Обед . Вегетарианский борщ с зеленой фасолью, овощные биточки, некрепкий чай с молоком.

Полдник . Яблочный мусс, щелочная минеральная вода.

Ужин . Свекольный салат, рыба на пару с гарниром из отварного картофеля, клюквенный морс.

На ночь. Кефир.

Рецепты блюд для диеты № 6е

Фруктовый салат

Ингредиенты

100 г мандаринов, 100 г яблока, 10 г ядер грецких орехов, 70 г сметаны, 3 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и разрезать каждую из них на 2–4 части. Яблоко очистить, удалить сердцевину и нашинковать. Соединить мандарины и яблоко в салатнике, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной и аккуратно перемешать. Перед подачей на стол салат посыпать крупно нарубленными ядрами грецких орехов.

Вегетарианский борщ с зеленой фасолью

Ингредиенты

100 г белокочанной капусты, 100 г картофеля, 60 г помидора, 60 г моркови, 50 г свеклы, 30 г зеленой фасоли, 30 г корня сельдерея, 30 г лука-порея, 30 г сливочного масла, 30 г сыра, 20 г томатной пасты, 20 г зелени петрушки, 10 г пшеничной муки, 3 г лимонной кислоты, 2 яйца, 100 мл простокваши.

Способ приготовления

Стручки фасоли нарезать. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарубить. Капусту нашинковать. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать небольшими кусочками. Опустить подготовленные овощи в кастрюлю с водой и варить до полуготовности. Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой и добавить за 6–7 минут до конца термической обработки.

Лук-порей нарубить, спассеровать в сливочном масле с мукой и томатной пастой, выложить в кастрюлю за 3 минуты до готовности, посолить, заправить простоквашей, взбитыми яйцами и лимонной кислотой.

Борщ посыпать зеленью петрушки и подать на стол с тертым сыром.

Овощные биточки

Ингредиенты

150 г молодого картофеля, 150 г зеленой фасоли, 100 г моркови, 100 г корня сельдерея, 50 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 50 г сыра, 30 г ржаного хлеба, 30 г пшеничной муки, 10 г зелени петрушки, 1 яйцо, 10 мл растительного масла, 500 мл воды, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь, корни сельдерея и петрушки очистить и варить до полуготовности в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем положить очищенный картофель и фасоль. Варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг, слегка остудить и мелко все нарезать.