Лечебные злаки и аллергия

Приготовление. Смешать зерна пшеницы и мелко нарезанную кору молодых ветвей ясеня и залить стаканом воды. Варить 10–15 минут, настоять 1 час.

Применение. Выпить глотками в течение дня.

Основную массу блюд из злаков составляют каши, а на их основе готовят котлеты, биточки, пудинги, крупеники, запеканки и др.

Варят каши на воде, бульоне, молоке, а также на молоке, разведенном водой. Их консистенция зависит от влажности и может быть рассыпчатой, вязкой и жидкой. На 1 кг крупы берут для рассыпчатых каш 1,2–2,5 л; для вязких – 3,2–3,7 л, жидких – 4,2–5,7 л. При варке каш из круп, которые не промывают (такие, как манная, геркулес), в емкость сразу вливают всю жидкость. В основном, все крупы промывают теплой водой (40–50 °C), а затем горячей (60–70 °C) водой. При этом необходимо учитывать, что злаки поглощают 10–30 % воды от своей массы. Перед варкой определяют необходимое соотношение воды и крупы, а после их смешения объем замеряется вновь. В случае отклонения от нормы воду сливают или, наоборот, добавляют. Особенно важно выдержать влажность у рассыпчатых каш, так как злаки должны сохранять форму и легко отделяться друг от друга. Для уменьшения потерь пищевых веществ и сокращения сроков варки некоторые крупы перед тепловой обработкой замачивают в холодной воде 2–3 ч.

И вот основные рецепты блюд, которые непременно должны входить в Ваш рацион, если главной Вашей целью является повышение иммунитета.

Пшеничная каша с грибами

Требуется: 2 стакана крупы из проросших зерен пшеницы, 2 головки репчатого лука, 30 г сухих грибов, 2 ст. л. масла.

Приготовление: сушеные белые грибы промыть в теплой воде и поставить варить в закрытой посуде на 1–2 часа. Процедить отвар через марлю, а грибы снова промыть и мелко нарезать ножом или пропустить через мясорубку. Грибной отвар влить в кастрюлю, добавить воду, соль, рубленые грибы, нагреть до кипения, всыпать крупу и варить кашу. Эту кашу так же можно варить из других круп.

Кутья из проросшей пшеницы

Требуется: 500 г проросших зерен пшеницы, 1,5 стакана сахарного песка, 1/2 стакана меда.

Приготовление: перебрать пшеницу, залить холодной водой, всыпать в кастрюлю с кипятком и варить до тех пор, пока она хорошо не разварится и не уварится вода. Затем добавить сахар, мед и все перемешать.

Кутья с орехами и изюмом

Требуется: 2 стакана проросших зерен пшеницы, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1/2 стакана меда, 200 г изюма.

Приготовление: перебрать, промыть пшеницу и всыпать ее в кастрюлю с кипящей водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока она хорошо не разварится. Готовую пшеницу снять с огня, добавить сахарный песок, мед, толченые орехи, изюм и хорошо перемешать.

Кутья с орехами и луком

Требуется: 3 стакана проросших зерен пшеницы, 3 головки репчатого лука, 1 стакан толченых грецких орехов, 1/2 стакана сахарного песка и соль по вкусу.

Приготовление: перебранную пшеницу промыть, разварить. К концу варки добавить мелко нашинкованный лук, соль – по вкусу. Затем снять с огня и заправить толчеными орехами и сахаром.

Молочная каша из дробленой овсяной крупы

Требуется: 2 стакана проращенного овса, 1,25 л молока, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. сливочного масла.