Лечебные злаки и аллергия

Приготовление: в кипящую, слегка подсоленную воду всыпать подготовленное пшено и варить с момента закипания 10–15 минут, затем слить воду, влить горячее молоко, добавить сахарный песок и доварить кашу на слабом огне до готовности. Перебранный и промытый изюм положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, поставить на плиту и нагреть, помешивая, до тех пор, пока изюм не распарится, после чего смешать его с кашей.

Пшенная каша с горохом и луком

Требуется: 1,25 стакана лущеного гороха, 1 стакан ростков пшена, 1 л воды, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. рубленого укропа, 2 головки репчатого лука, соль – по вкусу.

Приготовление: горох залить 2 стаканами воды и варить до мягкости, в конце варки посолить. Замоченное пшено залить 2 стаканами подсоленной воды и сварить. Мелко нарубленный репчатый лук обжарить с маслом. Пшенную кашу смешать с отварным горохом, прогреть, выложить на блюдо, сверху уложить жаренный на сливочном масле лук, посыпать укропом.

Пшенная каша с маслом

Требуется: 2 стакана проросшей пшеницы, 1 ч. л. соли, 2–3 ст. л. масла.

Приготовление: в кастрюлю влить воды, всыпать соль. Когда вода закипит, засыпать предварительно промытые зерна пшеницы и варить до загустения. После этого кашу надо поставить на 50–60 минут на водяную баню для упревания. В готовую кашу положить 1–2 ст. л. масла и размешать.

Пшенная каша рассыпчатая с грибами и луком

Требуется: 3 ст. л. молотых зерен пшеницы, 20 г сушеных грибов, 1/4 головки репчатого лука, 15 г жира.

Приготовление: грибы тщательно вымыть, сварить и нарубить или пропустить через мясорубку. Процеженный грибной отвар, измельченные грибы, соль добавить в кипящую воду перед засыпкой в нее крупы. Варить кашу до готовности. Лук мелко нашинковать и пассировать. В готовую кашу положить пассированный лук и заправить ее жиром.

Пшенная запеканка

Требуется: 0,7 л молока, 1 стакан пшенной крупы из ростков пшеницы, 2 ст. л. сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. л. топленого масла, 1,5 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. сметаны, соль – по вкусу.

Приготовление: в кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпать пшенную крупу и варить на слабом огне до загустения. После этого, остудив кашу примерно до 70 °C, посолить и добавить сахар, яйцо, хорошо размешать, затем выложить слоем не толще 4 см на сковородку, смазанную топленым маслом и посыпанную молотыми сухарями, и запечь в духовке так, чтобы образовалась поджаристая корочка.

Готовую запеканку отделить тонким ножом от краев сковороды, выложить на блюдо и разрезать на 6–9 кусков. Затем полить маслом или горячим ягодным киселем, сметаной или посыпать сахарным песком.

Пшенная запеканка со свежими фруктами