Лечебные злаки и авитаминоз

ОВОЩНОЕ АССОРТИ ПО-ВОСТОЧНОМУ

Требуется: на 4 порции: 3 столовые ложки растительного масла, 1 г свежего имбирного корня, 2 зубчика чеснока, 150 г бобовых проростков, 150 г брокколи, 150 г моркови, 20 средних шампиньонов, 2 ч. л. белого сухого вина, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 стакана овощного бульона, 3 ст. л. воды.

Приготовление. Морковь нарезать соломкой, чеснок раздавить. Нагреть столовую ложку растительного масла в глубокой сковороде и обжарить мелко нарезанный имбирь и чеснок в течение 2 минут. Затем добавить проростки бобов и жарить еще 1 – 2 минуты. Выложить в миску и накрыть крышкой. Налить в сковороду оставшееся растительное масло, затем добавить разобранную на мелкие соцветия брокколи, морковь и грибы и жарить в течение 2 – 3 минут. Затем добавить все остальные ингредиенты и тушить до готовности, помешивая.

КАША ИЗ ПРОРАЩЕННЫХ ЗЕРЕН РЖИ

Требуется: 0,25 г ржаной крупы или 1 стакан проросших зерен ржи, 1 ст. л. растительного масла, морская соль, цукаты или сухофрукты.

Приготовление. Залить крупу водой, довести до готовности зерен. В готовую кашу положить масло и морскую соль. По желанию можно положить измельченные цукаты или сухофрукты.

Применение. Кашу есть не менее одного раза в день .

ЛЕПЕШКИ ИЗ ПРОРОСШЕЙ ПШЕНИЦЫ

Требуется: 1 ст. л. проросших зерен пшеницы .

Приготовление. Для приготовления лепешек проросшие зерна пропустить через мясорубку, добавить немного холодной воды и сформовать лепешки, которые выпекать в духовке на слегка подмазанной или посыпанной мукой сковороде. Из 1 ст. л. зерна выходит 1 лепешка.

Применение. 3 – 4 такие лепешки со сливочным маслом, медом или зеленью съедать на завтрак.

ТВОРОЖНО-ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Требуется : 300 гр. гречневой крупы, 2, 5 стакана воды, 300 гр. творога, 2 яйца, 120 гр. сметаны, масло, зелень и соль – по вкусу.

Приготовление. Сварить гречневую кашу. Выложить половину каши на противень, смазанный маслом, и разровнять. Сверху уложить слой творога, растертого с одним желтком, прикрыть его слоем каши, разровнять, залить сметаной, смешанной с оставшимся желтком, и запечь в духовке. Посыпать нарезанной зеленью.

ГОЛУБЦЫ С ГРЕЧКОЙ

Требуется: 1 кочан капусты, 3 луковицы, 100 гр. гречневой крупы, 1 ст. л. растительного масла, любые орехи и зелень – по вкусу.

Приготовление. Листья капусты отварить на пару. Сварить гречневую кашу и смешать с поджаренным луком. Завернуть кашу в капустные листы и обвязать ниткой. Уложить на противень, посыпать размолотыми орехами и подрумянить в духовке. Подавать с зеленью .