Лечебные злаки и авитаминоз

БЛИНЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ

Требуется: 400 г и 100 г гречневой муки, 200 г пшеничной муки, 2,5 стакана теплой воды, 10 г дрожжей, 2 яйца, 1 ст. л. масла.

Приготовление. Замесить тесто. Когда оно поднимется, добавить еще 100 г гречневой муки, взбить яйца и масло. Поднявшееся тесто заварить 2 стаканами кипящей воды. Хорошо размешать. Выпекать блины .

Применение. Блины подавать со сметаной, творожной массой или медом.

ПЕРЛОВЫЙ СУП СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

Требуется: 1 стакан перловой крупы, 0,5 ст. л. муки, 0,5 ст. л. масла, грибы, зелень.

Приготовление. Сварить предварительно замоченную крупу и отставить. Отдельно сварить грибы в подсоленной воде с луком. Затем смешать оба отвара и заправить мукой, растертой с таким же количеством масла. Проварить на тихом огне, за 3 минуты до готовности положить зелень. Можно подавать со сметаной.

КАША ИЗ ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ

Требуется: 1 порция: на 3 стакана воды 12 ч. л. ячневой крупы, 1 яйцо, панировочные сухари.

Приготовление. В воде замочить на ночь крупу. Утром сварить кашу, остудить, заправить маслом, выложить в форму, смазать сверху яйцом, посыпать сухарями и зарумянить в духовке.

Применение. Подавать к столу со сливками, зеленью, салатом, сыром, соусами.

ТЫКВЕННО-ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ

Требуется: 1,5 стакана риса, 0,5 кг сладкой тыквы, 2 ст. л. масла, несколько очищенных яблок, немного кураги и изюма.

Приготовление. Промыть рис, нарезать ломтиками тыкву, яблоки, добавить курагу и изюм. В кастрюле с толстым дном растопить масло, покрыть дно ломтиками тыквы, насыпать слой риса, затем слой фруктов, опять рис и т. д. Залить все это подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Варить плов под крышкой до готовности .

ЗАПЕЧЕННЫЙ РИС

Требуется: 1 стакан риса, тушеные овощи, толченые орехи .

Приготовление. Довести воду с рисом до кипения, добавить соль, поставить в духовку. Когда рис будет практически готов, добавить тушеные овощи, посыпать толчеными орехами; снова поставить блюдо в духовку и довести до готовности.

РИСОВАЯ КАША

Требуется: на 2 ст. л. риса – 1 стакан воды, сливочное масло и соль .

Приготовление. Рис, обжаренный на сухой сковороде и промытый в теплой воде, засыпать в кипящую воду, в которую предварительно положить немного сливочного масла и соли. Варить на слабом огне, помешивая, а затем поставить на 1 час упревать (но это не обязательно).

Применение. Подавать со сливками, зеленью.