Лечение диабета

Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку. Добавьте вымоченную в молоке булку и еще раз пропустите через мясорубку. Влейте остальное молоко, растопленное масло, посолите, перемешайте. Сделайте котлеты и уложите их на решетчатую крышку пароварки. Поставьте пароварку на огонь и варите котлеты на огне не менее 15 мин. Паровые котлеты подавайте с маслом.

Паровые тефтели

Требуется: 200 г нежирной говядины, 30 г риса, 20 г масла.

Способ приготовления. Мясо пропустите через мясорубку, рис отварите в воде до готовности, затем слейте и смешайте с мясом. Все еще раз пропустите через мясорубку, добавьте в фарш немного воды и посолите. Массу хорошо разотрите и сделайте несколько биточков. Отварите тефтели на пару. При подаче залейте сметаной.

Куриные паровые биточки

Требуется: 300 г курятины, 20 г черствой булки, 20 г молока, 15 г масла.

Способ приготовления. Куриное мясо пропустите через мясорубку, добавьте вымоченную в молоке булку, еще раз перемелите и положите немного масла, хорошо перемешайте и сформуйте биточки. Варите на пару. К столу подаются с овощным гарниром.

Рыба запеченная

Требуется: 1 кг осетрины или судака, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. масла, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления. Очищенный кусок рыбы положите кожей вниз на смазанный маслом противень. Сверху смажьте сметаной, посолите и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку и запекайте не менее 30 мин.

Перед подачей к столу нарежьте на куски и украсьте зеленью петрушки.

Отварное мясо, запеченное в соусе

Требуется: 150 г нежирного говяжьего мяса, 70 мл молока, 5 г муки, 100 г яблок, 5 г сливочного масла.

Способ приготовления. Мясо отварите и нарежьте небольшими ломтиками, затем из молока и муки приготовьте соус. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и порежьте тонкими кружочками. После этого сковородку смажьте маслом, дно выложите кружочками яблок, на яблоки положите мясо вперемешку с яблоками. Сверху залейте соусом и запеките.

Картофельные зразы «Сюрприз»

Требуется: 100 г телятины, 250 г картофеля, зелень.

Способ приготовления. Мясо отварите и пропустите через мясорубку. Картофель сварите, протрите и добавьте измельченную зелень. Подготовленную картофельную массу раскатайте кружочками и в середину положите фарш. Поставьте на паровую баню и запеките.

Капустные котлеты

Требуется: 500 г капусты, 2 яичных желтка, 4 ст. л. муки, 10 г сливочного масла, соль, растительное масло, сметана.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, смешайте с желтками, маслом, солью, 2 ст. л. муки. Сформуйте котлеты, обваляйте их в оставшейся муке или сухарях и жарьте на сковороде с обеих сторон. Подавайте со сметаной в горячем виде.

Запеканка «Особая»

Требуется: 100 г нежирного куриного мяса, 10 г пшеничной муки, 50 мл молока, 10 г масла, 40 г моркови, 30 г цветной капусты, 1/2 яйца.

Способ приготовления. Курицу отварите, удалите жир и косточки. Затем пропустите через мясорубку и смешайте с 5 г масла. Соедините со взбитым белком, выложите фарш на смазанную маслом сковородку и на пару доведите до полуготовности. Одновременно потушите морковь и цветную капусту. Затем готовые овощи протрите и выложите на куриный фарш. Сбрызните маслом и запеките в духовке.

Рыбный паштет

–  Требуется: 70 г рыбного филе, 40 г моркови, 1 ст. л. растительного масла, 5 г сливочного масла, зелень.

–  Способ приготовления. Рыбное филе потушите до готовности. Морковь тушите отдельно с небольшим количеством масла и воды. Готовую рыбу и морковь пропустите через мясорубку несколько раз, добавьте масло и хорошо взбейте до получения белой массы. Украсьте паштет зеленью.

«Капустник»

Требуется: 11/2 л молока, 2 кочана капусты, 2 стакана сметаны, 4 ст. л. тертых сухарей, 1 ст. л. тертого сыра.

Способ приготовления. Нашинкуйте свежую капусту, положите в кипящее молоко и варите до мягкости. Откиньте капусту на решето, переложите на сковороду, залейте сметаной, посыпьте сухарями и сыром. Поставьте в духовку для запекания.

Пудинг диетический

Требуется: 130 г кабачков, 70 г яблок, 2 ст. л. молока, 5 г сливочного масла, 15 г манной крупы, 1/2 яйца, 40 г сметаны.

Способ приготовления. Кабачки очистите, нашинкуйте и тушите с молоком до полуготовности. Затем добавьте нашинкованные яблоки и тушите еще 3–4 мин, после этого всыпьте манную крупу и подержите кастрюлю под крышкой на краю плиты 5 мин, затем охладите. После этого добавьте желток и взбитый белок, массу перемешайте, выложите в формочку, смазанную маслом, и запеките. К столу подавайте со сметаной.

Пюре из белой фасоли

Требуется: 11/2 стакана молока, 2 стакана белой фасоли, 40 г сливочного масла, соль.