Лечение сахарного диабета

4 картофеля, 2 соленых огурца (бочковых), 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 4 ст. л. маринованных грибов (любых), 6 ст. л. майонеза (нежирного), 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Морковь, свеклу и картофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите и очистите. Картофель нарежьте кубиками. Морковь и свеклу измельчите с помощью блендера или натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, а выделившийся рассол слейте.

Грибы мелко нарубите. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом, предварительно смешанным с солью и черным перцем, поместите в холодильник на 25–30 минут, после чего посыпьте измельченной зеленью петрушки и подайте на стол.

Кроме того, в винегрет можно добавить консервированный зеленый горошек или фасоль.

Супы

Суп с печенью

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 100 г куриной печени, 1 луковица, 2 яичных желтка, 1 яичный белок, 2 ст. л. сливочного масла, 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха, 0,25 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Печень хорошо промойте и обжарьте в растопленном сливочном масле с нашинкованным луком, остудите и измельчите с помощью блендера.

Затем добавьте взбитые яичные желтки, мускатный орех и взбитый белок, всыпьте черный перец и соль.

Полученную массу осторожно выложите в горячий бульон и доведите до кипения при постоянном помешивании.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол с гренками.

Суп грибной на мясном бульоне

Ингредиенты

1 л мясного бульона, 100 г лесных грибов (любых), 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грибы хорошо промойте, мелко нарежьте и слегка обжарьте в растопленном сливочном масле, после чего положите в кипящий бульон, добавьте соль, черный перец и варите под крышкой до готовности.

Суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол.

Суп фасолевый

Ингредиенты

1 л мясного бульона, 2 ст. л. белой фасоли, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. длиннозернистого риса, 1 корень петрушки, 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления

Фасоль замочите в холодной воде на 7–8 часов, после чего отварите и откиньте на дуршлаг. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кипящий мясной бульон. Лук, морковь и корень петрушки очистите, пропустите через мясорубку и обжарьте. Добавьте зажарку в суп, всыпьте рис, перемешайте, посолите и варите до готовности. Затем добавьте фасоль и доведите до кипения.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и заправьте перед подачей на стол сметаной.

Суп грибной с яйцами

Ингредиенты

300 г белых грибов, 1 луковица, 2 яйца, 2,8 л воды, 4 ст. л. сметаны (нежирной), 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Лук очистите, отварите в кипящей воде и выньте. Грибы промойте, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте сметану и держите на слабом огне несколько минут, периодически помешивая.

Положите полученную массу в луковый отвар, посолите, перемешайте, доведите до кипения и снимите с плиты.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, мелко нарубите, разложите по порционным тарелкам, залейте горячим грибным супом, посыпьте зеленью укропа и петрушки и сразу подайте на стол.

Суп со шпинатом на мясном бульоне

Ингредиенты

300 мл мясного бульона, 50 г листьев шпината, 2 яичных желтка, 3 ст. л. сметаны (нежирной), 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, 0,25 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Шпинат хорошо промойте, обсушите на салфетке, выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и тушите под крышкой до размягчения. Затем дайте остыть и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния.

Добавьте соль, черный перец, желтки и тщательно разотрите ложкой.

Разогрейте бульон, положите в него полученную массу, доведите до кипения на слабом огне и варите, непрерывно помешивая, около 5 минут.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, добавьте сметану и сразу же подайте на стол.

Суп куриный диетический с цветной капустой

Ингредиенты

1 курица, 700 г цветной капусты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 л воды, 2 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Разделите курицу на несколько кусков, хорошо промойте, залейте холодной водой, посолите, доведите до кипения. Положите в кастрюлю очищенные корень петрушки и лук, мелко нарубленную зелень, топленое масло и варите на небольшом огне. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, промойте и добавьте в бульон за 15 минут до готовности.

Суп горячим разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.