Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Название витамина	Признаки недостаточности
Витамин С (аскорбиновая кислота)	Синюшность губ, носа, ушей, ногтей; рыхлость и кровоточивость десен, бледность и сухость кожи. На коже могут быть мелкие точечные кровоизлияния
Витамин РР (никотиновая кислота)	Сухость и бледность губ; язык обложен налетом, бороздчатый или сухой, ярко-красный, болезненный, с трещинами; понос без слизи и крови. Резкое покраснение кожи на тыльной части кистей рук, шее, груди, тыльной части стоп; шелушение кожи, неврастенический синдром (раздражительность, бессонница)
Витамин В6 (пиридоксин)	У взрослых — потеря аппетита, тошнота, беспокойство, дерматит, конъюнктивит. У детей раннего возраста — задержка роста, расстройства функции пищеварительной системы, малокровие, повышенная нервная возбудимость, судороги, дерматит
Витамин А (ретинол)	Бледность и сухость кожи, шелушение, ороговение волосяных фолликулов, образование угрей, склонность к гнойничковым заболеваниям, конъюнктивит, светобоязнь, ночная (куриная) слепота, сухость и тусклость волос, ломкость и исчерченность ногтей, частые заболевания органов дыхания
Витамин В2 (рибофлавин)	Сухость и синюшность губ, вертикальные трещины и рубцы на губах (хейлоз), трещины и корочки в углах рта, сухой ярко-красный язык, дерматит, конъюнктивит, блефарит (воспаление век)
Витамин В1 (тиамин)	Постепенная потеря аппетита, тошнота, запор, мышечная слабость, болезненность икроножных мышц, учащенное сердцебиение, одышка даже при незначительной физической нагрузке, быстрая физическая и психическая утомляемость
Витамин Е (токоферолы)	Резкое снижение тонуса мышц, слабость, ранняя мышечная дистрофия
Витамин К (филлохиноны)	У взрослых и более старших детей кровотечение из носа, десен, желудка и кишок; внутрикожное и подкожное кровоизлияния
Витамин В9 (фолиевая кислота)	Бледность видимых слизистых оболочек, особенно конъюнктивы; сухой, ярко-красный язык. Анемия, запоры или поносы. Расстройства кожной чувствительности

Приложение 5 Овощные соки — продукты повышенной биологической ценности

Многие рассуждают так: зачем возиться и делать соки, когда можно прекрасно съесть свеклину или морковку «живьем»?

Кто так думает, заблуждается, потому что овощи и соки из них — не совсем одно и то же.

Так, например, из-за отсутствия клетчатки соки значительно меньше раздражают наш желудочно-кишечный тракт.

Соки почти не требуют энергетических затрат на усвоение и сразу включаются в обмен веществ, катализируя (ускоряя) биохимические реакции, что более полноценно влияет на восстановительные процессы организма.

В то же время овощные блюда требуют для полного переваривания и усвоения нескольких часов. Отсюда должно быть понятно, что при употреблении соков происходит как бы разгрузка органов пищеварения.

Все овощные соки значительно более эффективно, чем плоды, корректируют кислотно-щелочное равновесие крови, благодаря высокой в них концентрации щелочных валентностей.