Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Капустный сок содержит в своем составе так называемый витамин U, который действует как защитное вещество желудка и стенок кишечника, или, другими словами, обладает противоязвенным действием. В связи с этим свежий сок может использоваться как самостоятельное или дополнительное средство для лечения больных язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки с пониженной кислотностью желудочного сока. Наряду с этим капустный сок способствует нормализации нарушенного жирового обмена и оказывает благоприятное действие при атеросклерозе. Кроме того, сок обладает способностью тормозить превращение углеводов в жиры. Поэтому капустный сок рекомендуется людям с избыточной массой тела.

Сок салата посевного дает силу за счет улучшения сна. Уже в Древней Греции и Риме его пили атлеты и полководцы. В Средние века заметили, что выздоровление от тяжелых болезней идет быстрее, если пить сок салата. Ведь организм восстанавливается в основном во время хорошего сна. К тому же богатство сока железом и хлорофиллом стимулирует кроветворение. Салатный сок действует успокаивающе при перевозбуждении и стрессе. В нем содержится почти 30 % калия, 15 % кальция, 6 % магния, более 9 % фосфора. Несомненно, такой набор способствует укреплению нервной и мышечной систем. Сок без примесей можно пить до 100 мл в день. Удачны комбинации его с соком моркови (1:2), моркови и огурца (5:7:4).

Приложение 6 Правила приготовления овощных соков

1. Все овощи, предназначенные для переработки, необходимо тщательно перебрать, а испорченные — отбраковать.

2. Овощи тщательно моют проточной водой, особое внимание следует обратить на обработку клубней: по естественным причинам они очень загрязнены.

3. Те из овощей, которые не перерабатывают вместе с кожурой, сначала тщательно моют проточной водой и только потом острым ножом срезают с них тонкий слой кожицы. После этого очищенные овощи быстро промывают водой.

4. Овощи, предназначенные для получения свежих соков, надо чистить только непосредственно перед употреблением.

5. Для получения соков овощей (моркови, свеклы, огурца, тыквы, картофеля и др.) овощи натирают на мелкой пластмассовой терке, затем отжимают полученную кашицу через ткань или марлю, сложенную в 4 слоя.

Для приготовления соков в домашних условиях можно пользоваться бытовыми соковыжималками. При этом рекомендуется еще раз отжимать через чистую белую ткань или двойной слой марли овощную кашицу, полученную после отжима соков на бытовой соковыжималке. Таким образом можно увеличить объем полученного сока примерно на 15–20 %.

6. Соки из зеленых листовых овощей получают следующим образом: свежие и вымытые растения ошпаривают кипятком, откидывают на дуршлаг и дают воде стечь, затем измельчают через мясорубку. Из полученной таким образом кашицы через марлю, сложенную в 4 слоя, или чистую белую хлопчатобумажную ткань отжимают сок. Жом заливают водой так, чтобы она покрывала его весь, и снова отжимают. Такой сок можно хранить в холодильнике не более 2 суток. Если нет холодильника, полученный сок следует прокипятить в течение 3 минут. Хранить его в темном холодном месте не более суток. Следует отметить, что прием соков, в особенности из растений, обладающих ярко выраженным физиологически активным действием, должен проводиться с большой осторожностью и при соблюдении всех основных показаний и противопоказаний к применению данного лекарственного растения. Рискуя показаться столь же наивным, сколь и навязчивым, хочу еще раз предупредить о том, что систематический прием соков с лечебно-профилактической целью подразумевает исключение из повседневной жизни на весь период дачной фитотерапии алкоголя и сильнодействующих тонизирующих напитков (кофе, какао и крепкий чай). Их действие может резко усилить активность соков и дать нежелательный побочный эффект. Но если вы не в силах отказаться от вредных привычек, тогда вам следует особенно внимательно прислушиваться к реакции своего организма на прием того или иного фитопродукта и сразу же исключать его при ухудшении самочувствия.

Приложение 7 Как в соответствии с кислотностью желудка следует принимать соки

Сок употребляют как цельным, так и разбавленным кипяченой холодной водой. Особенностью физиологического действия на желудочно-кишечный тракт цельных овощных соков является то, что цельные соки связывают соляную кислоту и снижают активность пепсина в желудочном соке, и, наоборот, разбавленные водой до 1:10, они усиливают сокогонный эффект, в большей степени капустный и морковный, меньше — свекольный, томатный и картофельный.

Таким образом, цельные соки рекомендуется употреблять при повышенной секреторной и кислотообразующей функции желудка, а разбавленные — при пониженной.