Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

Если на период болезни пришелся какой-то домашний праздник, нужно приготовить блюдо, которое будет и торжественным, и легким, позволительным для нашей диеты. Готовы? Поехали!

Ингредиенты

Для карамелизированных орехов

• ⅓ стакана грецких орехов

• щепотка соли

• 1 ст.л. жидкого меда

• растительное масло для сбрызгивания

Для заправки

• 50 мл белого винного уксуса

• 2 ст.л. жидкого меда

• 1 ст.л. зернистой горчицы

• 60 мл оливкового масла

• соль и перец по вкусу

Для салата

• 1 красное яблоко

• 100 г сыра бри

• 1 кочан салата романо

• 4 ст.л. темного изюма без косточек

Разогреваем сухую сковороду на сильном огне, всыпаем орехи, добавляем щепотку соли и мед. Убавляем огонь до среднего и готовим, постоянно помешивая, пока мед не загустеет и полностью не покроет орехи. Это займет около 3 минут. Внимательно следим за приготовлением, чтобы мед не подгорел.

Когда орехи в карамели будут готовы, аккуратно переливаем их на застеленный пергаментом противень, предварительно сбрызнув его растительным маслом. Разделяем орехи друг от друга, чтобы они не слиплись. Полностью остужаем.

В маленькой банке с винтовой крышкой смешиваем все ингредиенты заправки. Энергично встряхиваем до тех пор, пока не получится эмульсия.

Разрезаем яблоко пополам, удаляем сердцевину и нарезаем средними кубиками. Такими же кусочками нарезаем сыр бри. Рвем промытый и обсушенный салат подходящими для еды кусочками и выкладываем в салатник. Добавляем яблоко, сыр, изюм и орехи. Поливаем салат заправкой.

Классический бельгийский яичный салат

Ингредиенты

• 4 яйца

• 3 перышка зеленого лука

• 1 средняя морковь

• ½ красного сладкого перца

• 1 ст.л. каперсов

• 2 ст.л. майонеза

• 2 ст.л. сметаны

• соль и перец по вкусу

Яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем и режем средними кубиками.

Измельчаем промытый зеленый лук. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Сладкий перец промываем и режем кубиками. Каперсы промываем от соли и мелко рубим.

Выкладываем в салатник морковь, перец, лук и каперсы, добавляем майонез и сметану, хорошо перемешиваем.

Добавляем яйца, солим и перчим, снова перемешиваем салат.

Норвежский салат с треской и картофелем

Ингредиенты

• 300 г филе отварной трески

• 150 г отварного картофеля

• 2–3 крепких огурчика

• 2–3 стебля зеленого лука

• листья 1–2 веточек петрушки

• 70–100 г натертого на мелкой терке хрена или готовой приправы

• 1½ ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса (по желанию)

• майонез, лучше домашний (например, мой постный), по вкусу

• соль и перец по вкусу

Треску и очищенный картофель режем одинаковыми по размеру небольшими кусочками. Огурцы (с кожицей или без, по желанию) – тонкой соломкой. Зеленый лук и петрушку промываем и мелко рубим.

Смешиваем подготовленные ингредиенты с хреном. Солим и перчим. По желанию добавляем сок лимона или уксус. Заправляем майонезом и подаем.

Салат из печени трески

Ингредиенты

• 1 банка консервированной печени трески

• 1 небольшая луковица

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 70 г твердого нежирного сыра

• 2 ст.л. майонеза

• 1 ч.л. винного или столового уксуса

• молотый черный перец по вкусу

Печень выкладываем из банки, сливаем масло и разминаем вилкой.

Лук чистим, нарезаем максимально мелко и добавляем к печени. Еще раз разминаем все вилкой в пюре.

Очищенные яйца и сыр трем на мелкой терке. Соединяем с печенью и луком.

Смесь перчим, сбрызгиваем уксусом и заправляем майонезом.

Десерты

Желе из простокваши

Вместо простокваши можно использовать кефир или ацидофильное молоко. Я несколько раз готовила этот десерт на питьевом йогурте – всем очень понравилось.

Желе из простокваши рекомендуется для диет № 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 13.

Ингредиенты

• 30 мл воды

• 1 ст.л. сахара или ксилита

• ванилин на кончике ножа

• 10 г быстрорастворимого желатина

• 200 мл простокваши