Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

В отдельную маленькую кастрюлю крошим помидоры, лук и сладкий перец. Вливаем в кастрюльку столовую ложку воды и ставим помидоры на средний огонь. Они должны тушиться около 10 минут. Перетираем помидоры с перцем через дуршлаг в миску.

На сковороде разогреваем по ложке сливочного и растительного масла, вливаем в нее наш томатный «морс». Он должен покипеть минут 5. Теперь нам этот морс нужно подкислить (чуточкой лимонной кислоты), подсластить (примерно чайной ложкой сахара) и немножко присолить.

Отправляем «морс» в кастрюлю с борщом. И как только все снова закипит (на это уйдет пара секунд), добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту, лавровый лист и душистый перец. Ждем, чтобы капуста закипела, добавляем толченку из нашинкованной и размятой в ступке свежей зелени (с зубчиком чеснока или без него), доводим до кипения, считаем до десяти и выключаем борщ. Аромат – божественный. Борщ – рыжий, веселый. Капустка не ватная, а хрусткая, все остальное мягонькое и в желудок само собой проскальзывающее.

Кладем в тарелки небольшие кусочки нарезанного тонкой соломкой отварного мяса, наливаем борщ, сдабриваем сметанкой и получаем несказанное удовольствие.

Те, кто категорически не ест (низззя!) чеснок, может взять пару кубиков сухариков из бородинского хлеба, чуть натереть их чесночком (исключительно для аромата) и тоже опустить их в тарелку. Смачного!

Марокканский молельный суп

Очень интересный суп, который готовят для будущих молодоженов, женщин на сносях и стариков. Он прекрасно подходит и для нашей диеты.

• 9 картофелин

• 1 цукини

• 2 моркови

• 3–4 ст.л. растительного масла

• 3 крупных помидора

• 3 л овощного или легкого костного бульона

• 1 банка консервированного зеленого горошка

• 5–6 ст.л. хорошо промолотого фарша из отварной говядины

• свежая зелень для подачи

• соль по вкусу

Картошку и цукини режем мелкими кубиками, морковку трем. Тушим овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда они начнут выглядеть аппетитно и перестанут пахнуть сырым, трем на терке помидоры и добавляем к овощам.

Доводим бульон до кипения и отправляем туда овощи, а через 10 минут – зеленый горошек из банки. Варим до мягкости овощей, солим по вкусу.

Буквально за 1 минуту до окончания варки супа добавляем в него фарш из отварной говядины и любую любимую нарезанную зелень.

* После целого ряда экспериментов я пришла к выводу, что суп нужно готовить без мяса, а отварной фарш добавлять порционно, по 1–2 ложки в каждую тарелку. Так блюдо выглядит значительно наряднее.

Белорусский картопляник с крупой и телятиной

Ингредиенты

• 100 г телятины

• 150 г крупы (на выбор, но лучше всего пшена)

• 300 г картофеля

• 1 л овощного (лучше всего картофельного) бульона

• 1 морковь

• 1 небольшой корень петрушки

• 1 ст.л. растительного масла

• лавровый лист по вкусу

• свежая зелень по вкусу

• соль по вкусу

В небольшом количестве воды отвариваем мясо и нарезаем мелкими кусочками.

В отдельной кастрюльке отвариваем крупу.

Картофель очищаем, нарезаем кубиками, кладем в овощной бульон и варим до полуготовности.

Мелко нарезаем морковь и корень петрушки, подсушиваем в духовке или на сухой сковороде на среднем огне.

Смешиваем все ингредиенты и варим 15 минут на небольшом огне. За пару минут до готовности добавляем соль, лавровый лист, рубленую зелень.

Польский суп с брокколи и телятиной

Ингредиенты

• 100 г телятины

• 500 г брокколи

• 1 луковица

• немного сливочного масла

• лавровый лист по вкусу

• 50 г плавленого сыра

• свежая зелень для подачи

• соль по вкусу

Телятину отвариваем в небольшом количестве воды до полуготовности, бульон сливаем.

Отдельно отвариваем соцветия брокколи до мягкости.

Лук чистим, шинкуем полукольцами и припускаем на сливочном масле.

Мясо нарезаем небольшими кусочками, заливам холодной фильтрованной водой, добавляем соль, лавровый лист, припущенный лук. Варим 20 минут, периодически снимая пену.

Добавляем в суп брокколи и тертый плавленый сыр (он должен подплавиться в супе), пюрируем при помощи погружного блендера. Перед подачей посыпаем рубленой зеленью.

Детсадовский рыбный суп с крупой

Ингредиенты

• 200 г филе хека (или другой нежирной рыбы)

• 3 картофелины

• вода или овощной бульон

• 3 ст.л. пшена

• 1 морковь