Читаем Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов полностью

Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

• свежая зелень для подачи

• сметана для подачи (по желанию)

• соль по вкусу

Филе рыбы при необходимости размораживаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Отвариваем до полуготовности в небольшом количестве воды (примерно 3–5 минут).

Картофель очищаем и нарезаем ломтиками среднего размера. Варим картофель в кастрюле с чистой водой или овощным бульоном 20 минут.

Пшено отвариваем отдельно до полуготовности (я обычно просто отбираю пару ложек от общего количества пшена, когда варю параллельно домашним пшенную кашу).

Морковь мелко трем и подсушиваем на сухой сковороде (тут тоже есть фокус: моя матушка просто трет сразу много моркови и сушит ее на шкафах на пергаменте, а потом использует подсушенную).

Добавляем все ингредиенты в кастрюлю к картофелю, солим и варим еще 5–7 минут.

Перед подачей суп заправляем рубленой зеленью, можно добавить ложку сметаны (но со сметаной мне, если честно, не нравится).

Суп «Креветочное объедение»
(при панкреатите)

Ингредиенты

• 2 картофелины

• 1 кабачок

• 200 г креветок

• около 1 стакана молока

• зелень по вкусу

• пшеничные сухарики для подачи (по желанию)

• соль по вкусу

Очищаем картофель и целый кабачок, трем их на крупной терке или нарезаем овощечисткой.

Небольшое количество креветок (примерно стакан) заливаем кипятком на несколько минут, а потом очищаем и измельчаем в блендере.

Доводим до кипения молоко, добавляем уже измельченные овощи и креветки, а также рубленую зелень. Варим около 7 минут.

Хорошо дополнить этот суп сухариками из пшеничного хлеба.

Суп «Свидание вслепую»

Это прекрасный легкий суп, который подойдет к нашей лечебной диете, и для тех, кто следит за фигурой, а также для детского питания с самого раннего возраста (примерно с полутора лет).

Для приготовления этого итальянского супа нам потребуются две кастрюли.

Ингредиенты

• огурцы свежие

• морковь

• корень петрушки или сельдерея

• картофель

• ⅓ стакана круглозерного риса

• свежая зелень для подачи

• натуральный йогурт для подачи

• соль по вкусу

Огурцы, морковь и корень петрушки или сельдерея (специально не указываю количество, берите овощи произвольно, но примерно в равных частях) режем овощечисткой тонкими ломтиками, а затем небольшими квадратиками. Заливаем 1 литром холодной воды и ставим вариться в одной кастрюльке.

В другой кастрюльке заливаем 1 литром холодной воды картофель, нарезанный мелко, как на салат оливье, и рис (на 2 литра супа я использую примерно треть стакана риса).

Когда продукты в обеих кастрюльках будут готовы (а мы варим все на сильном огне, и вода будет активно выкипать), соединяем все в одной посуде (супнице) и добавляем свежую зелень.

Подавая суп, добавляем в каждую тарелку по паре чайных ложечек натурального йогурта.

Суп получается восхитительным. Если варить все в одной посуде – результат принципиально другой. Я пробовала.

Немецкий суп-пюре с кабачками

Для того чтобы этот суп получился вкуснее, я его варю на воде, в которой варила для домашних картошку.

Ингредиенты

• 1 кабачок

• 1 картофелина

• 1 морковка

• 120 г консервированного или отваренного молодого зеленого горошка

• свежая зелень для подачи

• соль по вкусу

Для заправки

• 150 мл овощного отвара или воды

• 1 ст.л. муки

• 200 мл нежирного молока

• 1 яйцо

• 1 ст.л. растительного масла (можно кунжутного)

• соль по вкусу

Овощи очищаем и раздельно отвариваем, затем протираем или измельчаем блендером.

Делаем заправку. Воду или овощной отвар доводим до кипения, муку просушиваем на сухой сковороде. Муку аккуратно разводим отваром до состояния пюре и добавляем в отвар.

Молоко смешиваем с яйцом и маслом, доводим при помешивании до кипения, смешиваем с загущенным отваром, добавляем соль.

Смешиваем заправку с протертыми овощами. Готовим на слабом огне 3–5 минут, затем еще раз измельчаем массу блендером. Перед подачей посыпаем супчик рубленой зеленью.