Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

• 1 пучок петрушки

• 2 ст.л. оливкового масла

• ½ ст.л. бальзамического уксуса

• 2 ст.л. коричневого сахара

• 1 ч.л. зернистой горчицы

• 2 ст.л. соевого соуса

• 2 ст.л. апельсинового сока

Морковь трем на терке (в идеале – для корейской морковки). Апельсин разбираем на дольки, очищаем от пленок и режем на кубики.

Смешиваем морковь, апельсин и тыквенные семечки в салатнике. Все остальные ингредиенты, включая мелко нарезанную петрушку, смешиваем в однородную заправку и поливаем ею наш салат.

Салат из петрушки

Рецепт арабского салата с петрушкой отличается особой простотой. Блюдо очень популярно на Востоке. Оно достаточно питательное благодаря тому, что в рецепт входит кунжут. Закуску едят с хлебом (не наш вариант), диетическими галетами (наш вариант) или с рисом. Салат прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты

• несколько крупных пучков петрушки

• 1 зубчик чеснока

• свежевыжатый сок 1 лимона

• ½ стакана кефира

• 4 ст.л. кунжута

Петрушку промываем, обсушиваем и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Заправляем петрушку лимонным соком, чесноком, кефиром и смешиваем с кунжутом.

Салат с фасолью «Бедуин»

В арабских странах для приготовления блюд часто используют фасоль и чечевицу. Предлагаю вашему вниманию необычный салат с овощами и фасолью.

Ингредиенты

• 100 г сухой фасоли

• 1 морковь

• 100 г корня сельдерея

• 1 яблоко

• листья салата по вкусу

Для горчичной заправки

• 2 ст.л. растительного масла

• 1 ст.л. лимонного сока

• 1 ч.л. дижонской или зернистой горчицы

Фасоль замачиваем на ночь. Утром отвариваем ее до готовности. Когда нам покажется, что фасоль через 10–15 минут будет готова, добавляем в кастрюлю очищенную морковь, чтобы отварить ее до полуготовности (она должна быть сыроватой, хрусткой).

Корень сельдерея очищаем и трем на терке. Очищенное яблоко нарезаем соломкой. Морковь остужаем и тоже нарезаем соломкой. Листья салата рвем на крупные кусочки руками.

Смешиваем все ингредиенты салата. Отдельно смешиваем все ингредиенты горчичной заправки и поливаем заправкой салат.

Салат из баклажанов «Хабиби»

Ингредиенты

• 480 г баклажанов

• 3 зубчика чеснока

• 50 г орехов

• 3 ст.л. оливкового масла

• зелень петрушки по вкусу

• 2 ст.л. столового уксуса

• 1 помидор

• лимонная цедра для подачи

• соль и перец по вкусу

Сначала запекаем баклажаны. Промываем, срезаем хвостики и запекаем на противне при 180 °C примерно 25 минут. Степень готовности баклажанов необходимо проверять, они должны стать очень мягкими. После того как баклажаны немного остынут, снимаем с них кожицу и нарезаем мякоть кусочками.

Очищенный чеснок растираем в однородную массу и смешиваем его с молотыми орехами (миндалем, грецкими, фисташками – любыми, кроме арахиса). Также в массу добавляем оливковое масло, перец, рубленую зелень петрушки и уксус. Можно добавить любимые специи.

Салаты

В салатник выкладываем слоями баклажаны, тоню-ю-ю-сенькие кружочки помидора и зелень. Сверху салат поливаем ореховой заправкой.

Готовое блюдо накрываем чем-нибудь сверху и отправляем в холодильник на 5 часов.

Перед подачей блюдо украшаем веточками зелени и тертой лимонной цедрой.

Салат табуле

Этот салат готовится на основе булгура. Диетическая крупа весьма распространена в восточных странах. Она широко используется в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам. Стоит отметить, что булгур – это не что иное, как пшеница, которую собирают в период молочной спелости. Внешне крупа отдаленно напоминает кукурузную. А во время приготовления она в три раза увеличивается в объеме. Салат с булгуром подойдет абсолютно всем, особенно худеющим. Это питательная, но в то же время диетическая закуска.

Ингредиенты

• 110 г булгура

• 250 мл воды

• 1 пучок петрушки

• небольшой пучок зеленого лука

• небольшой пучок мяты

• 3 помидора

• 1 лимон

• 2 ст.л. оливкового масла

• соль по вкусу

Засыпаем крупу в посуду и заливаем кипятком. Сверху накрываем крышкой и оставляем на 30 минут. Рекомендуется использовать посуду с толстым дном. Булгур должен пропариться, а вся жидкость – впитаться.