Читаем Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов полностью

Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

Промываем и режем зеленый лук, сладкий перец мелкими кубиками и помидоры черри пополам.

В салатнике смешиваем чечевицу, лук, перец и помидоры, заливаем заправкой и перемешиваем.

Салат «Пулетт» с кедровыми орешками

Особый вкус салату придадут кедровые орешки. Этот сибирский продукт чрезвычайно полезен при диабете. В орешках содержатся растительный белок, витамины группы В, цинк, магний, калий и другие необходимые микроэлементы. Организм диабетика плохо вырабатывает некоторые аминокислоты, аргинин – одна из них. Она в большом количестве присутствует в ядрах кедровых орехов.

Ингредиенты

• 1 луковица

• оливковое или подсолнечное масло для жарки

• 200 г любых отварных грибов

• 200 г отварного филе куриной грудки

• 100 г пекинской капусты или шпината

• 3 сваренных вкрутую яйца

• ⅓ стакана кедровых орешков

• свежая зелень по вкусу

• сметана для заправки

• листья салата для подачи (по желанию)

• соль и перец по вкусу

Пассеруем очищенный и нарезанный кубиками лук на масле до прозрачности и добавляем к нему грибы. Жарим их вместе около 5 минут, затем остужаем.

Куриное мясо мелко нарезаем. Тонко шинкуем пекинскую капусту, немного солим ее и отжимаем, чтобы она дала сок и стала мягче.

Яйца очищаем. Их можно нарезать яйцерезкой или просто раздавить вилкой.

На сухой сковороде обжариваем орешки, чтобы они слегка подрумянились. Промываем и нарезаем любимую зелень, затем смешиваем все ингредиенты, оставив треть орехов для украшения салата. Добавляем по вкусу соль и перец, заправляем сметаной.

Выложенный в миску салат (можно подложить под него зеленые салатные листья) посыпаем рубленой зеленью и поджаренными кедровыми орешками.

* Можно сервировать салат порционно с помощью специальной формы (кольца). Тогда каждую порцию украшаем отдельно.

Необычный «Цезарь»

Готовится салат очень просто. Единственный нюанс – соус. Если вы не боитесь жиров, то можете приготовить классический. А можно просто смешать немного сметаны, майонеза и горчицы. Вкус получается очень похожим на оригинальный. Пропорции – поровну.

Ингредиенты

• 100 г листьев салата, желательно романо

• 70 г слабосоленой семги

• 70 г помидоров черри

• 1 сваренное вкрутую яйцо

• 30 г пармезана

• пшеничные крутоны для подачи

• соус «Цезарь» или смесь сметаны, майонеза и горчицы

• соль по вкусу

Промойте, обсушите и порвите руками листья салата. Нарежьте семгу, промытые помидоры и очищенное яйцо. Пармезан натрите на мелкой терке.

Смешайте все ингредиенты, добавив соус. Можно немного подсолить.

Подавайте, посыпав крутонами.

Тайская «лодочка» с ананасом и креветками

Еще один вкуснейший салат, который можно есть с удовольствием не только диабетику, но и всем членам семьи.

Это блюдо очень удобно для застолий, так как на 100 г приходится всего 1 хлебная единица. Обязательно используйте только свежий ананас. Он положительно влияет на пищеварение и содержит полезные пектины.

Ингредиенты

• 1 кг свежего ананаса (1 крупный)

• 300 г очищенных креветок

• немного масла для жарки

• 300 г консервированной кукурузы

• 60 г постного майонеза или домашнего постного майонеза, о котором я много писала в разных книгах

• 5 г лимонного сока

• соль по вкусу

Вся фишка данного салата в его подаче. Мы будем накладывать блюдо не в тарелку, а в лодочки из кожуры ананаса. Поэтому нужно очень осторожно его очистить. Разрезаем плод пополам и вырезаем мякоть, оставляя при этом 3–5 мм мякоти на кожуре. Удаляем жесткую сердцевину и нарезаем мякоть небольшими кубиками.

Креветки размораживаем. (Не кладите их замороженными на сковороду, они сварятся и будут жесткими и невкусными.) Разогреваем на сковороде небольшое количество масла (я беру кунжутное) и 3–5 минут, помешивая, обжариваем креветки. Можно немного подсолить. Остужаем креветки.

Теперь смешиваем ананас, креветки и кукурузу с майонезом. Добавляем лимонный сок.

Выкладываем простой освежающий салат в «лодочку» из кожуры ананаса. Салат готов.