Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

Для мясного бульона говяжьи кости следует разрубить, промыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить на слабом огне, удаляя пену и жир с поверхности, в течение 4–5 часов, затем процедить.

Сырые яйца разбиваем, перемешиваем, выливаем в дуршлаг и, помешивая, вводим яичную «гулену» через дуршлаг в кипящий бульон.

Добавляем соль и помытую и нарезанную зелень. Доводим до кипения еще раз и снимаем с огня.

Средиземноморский суп с рыбой и маслинами

Суп рекомендуется для диет № 2, 3, 9, 11, 15.

Ингредиенты

• 200 г морской рыбы

• 1 средняя морковь

• 1 корень петрушки с зеленью

• 1 луковица

• ¼ лимона

• лавровый лист по вкусу

• 8 маслин

• соль по вкусу

Очищаем рыбу, разрезаем по 3 кусочка на порцию. Морковь и корень петрушки промываем, очищаем, нарезаем кружочками. Лук очищаем и нарезаем колечками. Лимон промываем и нарезаем тонкими кружочками.

Очищенную и нарезанную рыбу кладем в кипящую воду, добавляем морковь, корень петрушки, лук и лавровый лист, варим на слабом огне до готовности рыбы и овощей.

Добавляем в суп нарезанный кружочками лимон и маслины, доводим до кипения, снимаем с огня, солим, посыпаем рубленой зеленью петрушки.

Уха из толстолобика с зеленым горошком

Суп рекомендуется для диет № 2, 3, 9, 11.

Ингредиенты

• 200 г тостолобика

• 1 лавровый лист

• 4 ст.л. консервированного зеленого горошка

• 2 средние моркови

• 1 луковица

• 1 ст.л. сливочного масла

• зелень петрушки по вкусу

• соль по вкусу

Очищаем рыбу, удаляем внутренности, нарезаем по 2–3 куска на порцию. Кладем куски рыбы в кипящую воду, добавляем лавровый лист, варим до готовности.

Добавляем зеленый горошек, доводим до кипения и снимаем с огня.

Морковь и лук очищаем, шинкуем, пассеруем на сливочном масле до мягкости.

Заправляем суп пассерованными морковью и луком. Возвращаем на огонь, доводим до кипения. Добавляем соль по вкусу и рубленую зелень петрушки.

Вторые блюда, гарниры и несладкая выпечка

Картошка молодая со сметаной

Ингредиенты

• 300 г среднего или мелкого очень молодого картофеля

• 30 г сливочного масла

• 10 г зелени петрушки или укропа

• 20 г сметаны

• соль по вкусу

Картофель хорошо промываем, слегка трем жесткой щеткой и варим в кипящей воде около 5 минут. Солим во время варки через 2 минуты.

Разогреваем на сковороде масло, каждую картофелину разрезаем пополам и обжариваем до образования румяной корочки.

Горячий картофель уже в тарелках посыпаем промытой и мелко нарезанной зеленью и через 3 минуты поливаем холодной сметаной.

Жаренка «Лесостепь»

Жаренка должна иметь яркий аромат жарки, а не варки или тушения продуктов. Следите, чтобы огонь не был слишком слабым.

Ингредиенты

• 3 кабачка

• мука для обваливания

• сливочное масло для жарки

• 300 г лесных грибов

• 300 г лука

• 60 г томатной пасты

• 100 г сметаны

• зелень укропа по вкусу

• соль и перец по вкусу

Кабачки очищаем, срезаем концы, нарезаем кружочками, солим, обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле с обеих сторон. Выкладываем в кастрюлю.

Шляпки грибов очищаем от кожицы, хорошо промываем, кладем в кипящую воду на 5 минут, откидываем в дуршлаг, остужаем и нарезаем ломтиками. Разогреваем на сковороде масло, грибы солим и обжариваем.

Лук чистим, мелко режем и обжариваем на масле. Добавляем томатную пасту и прогреваем до исчезновения вкуса сырого томата.

Соединяем грибы с кабачками, добавляем лук с томатом, вливаем сметану и тушим на слабом огне 10 минут.

В конце тушения овощи заправляем по вкусу солью, перцем, посыпаем промытым и мелко нарезанным укропом.

«Жаренка-говоренка»

Во всем плохом нужно искать хорошее. Разве ваша диета не об этом? Пока остальные грустят над протертыми супами, вы можете с аппетитом съесть ароматную «жаренку-говоренку».

Ингредиенты

• 500 г говядины

• 20 г сахара

• 300 г лука

• 30 г муки

• 100 г сметаны

• 40 г томатного соуса

• 800 г картофеля

• 70 г топленого или сливочного масла

• 35 г зелени петрушки

• жареный картофель для подачи

• соль и перец по вкусу

Мясо моем, нарезаем на куски, слегка отбиваем, посыпаем солью, сахаром, молотым перцем. Поверх приправ промокаем салфеткой.