Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

• 1 ст.л. муки или панировочных сухарей

• зелень петрушки по вкусу

• соль и перец по вкусу

Из мяса и замоченной в молоке булки делаем фарш так же, как для котлет, добавляем в него соль и перец и делим на порции по 50–60 г. Каждую порцию придавливаем ладонью, сформовав лепешку.

Для начинки очищенный и мелко нарезанный лук жарим на масле, добавляем очищенное и мелко нарубленное яйцо, сухари, нарезанную зелень петрушки, соль и перец, все перемешиваем.

Начиняем зразы, для чего на каждую лепешку из фарша кладем по половине столовой ложки начинки из яиц и лука. Затем между ладонями формуем продолговатые зразы так, чтобы начинка была внутри.

Обваливаем зразы в муке или сухарях и поджариваем со всех сторон на хорошо разогретом топленом масле.

Обжаренные зразы выкладываем в кастрюлю, вливаем немного бульона, добавляем сметану и томатную пасту, накрываем крышкой и тушим до готовности.

Перед подачей на стол зразы выкладываем на подогретое блюдо и поливаем соусом, в котором они тушились. Вокруг выкладываем вареный картофель, или картофельное пюре, или гречневую или рисовую кашу. Отдельно подаем зеленый салат.

«Дедушкина рыбка»

Ингредиенты

• 400 г филе любой любимой вами рыбы

• молоко

• мука для панировки

• 40 г растительного масла

• 100 г сметаны

• 110 г лука

• 500 картофеля

• немного сливочного масла

• 40 г зелени укропа

• соль и перец по вкусу

Рыбное филе моем и кладем в подсоленное молоко на 40 минут, затем достаем и обсушиваем бумажными полотенцами. С двух сторон натираем рыбу солью и перцем, панируем в муке и обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Укладываем рыбу в глубокую сковороду, заливаем сметаной и ставим в нагретую до 190 °C духовку.

Через 10 минут добавляем к рыбе очищенный и мелко нарезанный лук, снова ставим в духовку и доводим до готовности.

Отвариваем очищенный картофель. Сразу после окончания варки и сливания воды встряхиваем его в закрытой крышкой кастрюле с кусочком сливочного масла и мелко нарезанным укропом.

Подаем рыбу с отварным картофелем.

Чебуреки «Домашние»

У нас с вами удивительная диета. Нам можно почти все, и часто, и много. И даже замечательные чебуреки, запрещенные другим, нам показаны. Давайте сделаем их с душой: вкусными и сочными.

Ингредиенты

• 1 стакан кефира

• 1 яйцо

• мука, сколько возьмет тесто

• 300 г смешанного фарша из свинины и говядины

• 3 луковицы

• ½ стакана воды

• растительное масло для жарки

• соль и перец по вкусу

В миску вливаем кефир, добавляем соль и яйцо. Хорошенько взбиваем вилкой. Начинаем подсыпать муку, постоянно помешивая. Мешаем и подсыпаем, пока смесь не станет густой. Перекладываем смесь на стол и замешиваем тесто приятной консистенции: упругое, плотное, но не слишком крутое.

Фарш соединяем с измельченным луком, вымешиваем, солим, перчим, подливаем воду и снова вымешиваем. Фарш должен быть пышным и жидковатым.

Тесто делим на 10 частей. Каждую часть раскатываем в блин величиной с тарелку, кладем на середину ложку фарша, края защипываем и по краю прижимаем вилкой (получается рифленый край).

Жарим в разогретом растительном масле с двух сторон до румяного цвета.

Французские сырные блины с «пикантой»

«Пикантой» называют букет из трав, в который могут входить петрушка, укроп, листовой сельдерей, кинза, орегано, базилик, тимьян – словом, все, что вы любите.

Ингредиенты

• 2 яйца

• 1 ч.л. соли

• 2 ст.л. сахара

• 2 неполных стакана молока

• 1 стакан муки

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 150 г твердого сыра

• 2 ст.л. сливочного масла

• средний пучок «пиканты» (см. выше)

• 1 ст.л. растительного масла

Яйца вместе с солью и сахаром взбиваем миксером до крепкой пены. Вливаем молоко комнатной температуры. Всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем, чтобы не было комочков.

Любой твердый сыр натираем на мелкой или средней терке (сыр перед натиранием я обычно подмораживаю) и порциями подмешиваем в тесто. Добавляем размягченное сливочное масло, промытую и нарубленную зелень, растительное масло и еще раз все взбиваем миксером.

Выпекаем как обычные блины. А вот удовольствие получаем – огромадное!

Салаты

Волшебная салатная заправка