Лекарственные растения в кулинарии

Когда крупа разбухнет, поставьте сок на маленький огонь и варите, постоянно помешивая. Добавьте сахар.

Сваренную в соке манку оставьте для охлаждения.

В охлажденную манку добавьте яичный белок. Все взбейте миксером. Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Затем разведите желатин в небольшом количестве сока, который вы оставили в начале приготовления блюда, и хорошо перемешайте.

Сок с растворенным желатином тоненькой струйкой влейте в манку, взбитую с яйцом. После этого разложите самбук по формочкам и оставьте для застывания.

Самбук из шиповника

Полезен людям с дерматозами, тромбофлебитом, геморроем, неспецифическим язвенным колитом.

Требуется:

1 стакан сиропа шиповника;

2 яйца.

Способ приготовления. Яичные белки взбейте в крепкую пену и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 ч. л.

сироп шиповника. Должна получиться белая густая масса, объем которой в 3 раза больше первоначального.

Самбук выложите в вазочки или розетки и подайте к столу с молоком или сливками.

Глава 6. Напитки

Молоко с травами

Требуется :

1 л холодного молока;

1 ст. л. петрушки;

1 ст. л. эстрагона.

Способ приготовления : в молоко добавьте мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешайте смесь миксером и разлейте по стаканам.

Чай из плодов облепихи

Обладает тонизирующим, заживляющим язвы слизистой желудка и кишечника действием. Очень полезен при лучных поражениях и кожных болезнях.

Требуется :

1 ст. л. плодов облепихи;

1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Плоды облепихи заварите стаканом кипятка и настаивайте в течение 1 ч, затем процедите.

Пейте по 1/2 стакана 2 раза в день.

Чай витаминный

Кроме витаминного и профилактического при простуде действия, способствует повышению иммунитета, снижению воспаления на всех слизистых оболочках организма, улучшению мозгового кровообращения.

Требуется:

1 ст. л. ягод облепихи;

1 ст. л. плодов шиповника;

2 стакана кипятка.

Способ приготовления. Облепиху и шиповник залейте 2 стаканами кипятка и кипятите в течение 10 мин. Настаивайте в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте 4 ч, затем процедите. Пейте по 1/2 стакана 3 раза в день.

Фруктовый чай «Беседа»

Прекрасное профилактическое средство от любой инфекции. Особенно полезен ослабленным детям в любом возрасте. Ведь любую болезнь легче предупредить, чем лечить.

Требуется :

2 стакана свежезаваренного чая;

100 г черной смородины;

2 яблока;

2 стакана воды;

1 лимон;

1 апельсин.

Способ приготовления. Сначала нужно заварить чай из расчета 2 ч. л. чая на 2 стакана воды. Остудите чай и процедите его. В воду опустите черную смородину, нарезанные дольками яблоки и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 10 мин. Остудите и процедите. Смешайте фруктовый отвар с чаем.

Ошпарьте кипятком апельсин и лимон, нарежьте их тонкими ломтиками, залейте чайно-фруктовой смесью и охладите.

Витаминные чаи с рябиной

Чай с рябиной прекрасно помогает при весеннем авитаминозе, поносах и запорах, почечных камнях, ревматизме и геморрое. Следует лишь учесть, что с этой целью необходимо приготовить для начала отвар или настой рябины в отдельности, а уж потом добавлять его в состав витаминного чая. Рябина также обладает и выраженным противоцинготным действием, что делает ее незаменимой в зимнем меню, так как дубильные вещества, содержащиеся в рябине, способствуют накоплению в организме витамина С.

Для начала рассмотрим способы приготовления отваров и настоев из плодов рябины. Для того чтобы витаминный состав напитка был более действенным и гармоничным, к рябине неплохо будет добавить сушеные плоды шиповника. Как правило, шиповник и рябина смешиваются в равных частях. Наиболее употребительны следующие рецепты.

Отвар из рябины

Требуется:

1/2 ст. л. измельченных плодов рябины;

1/2 ст. л. плодов шиповника;

2 стакана кипятка.

Способ приготовления. Рябину и шиповник залейте кипятком и настаивайте в закрытом сосуде 1 сутки. У вас получится прекрасный настой, в который вы можете добавлять по вкусу сахар и пить его по 1/2 стакана несколько раз в день.

Чай из рябины с шиповником и медом

Во время простуды вам всегда поможет чай из рябины и шиповника с медом.

Требуется:

1/2 стакана ягод рябины;

1/2 кг ягод шиповника;

2 стакана воды;

1/2 стакана молока;

1 ст. л. меда.

Способ приготовления. Рябину и шиповник отварите в течение 10 мин на медленном огне, полученный отвар процедите. На 1/3 стакана добавьте мед и долейте молоко. Принимайте отвар 2—3 раза в день.

Чай из рябины и черной смородины

Этот чай рекомендуют пить при авитаминозах, хронической усталости, простудных заболеваниях и воспалениях полости рта (можно в качестве полоскания).

Требуется:

1/2 стакана ягод рябины;

1/2 стакана ягод смородины;

1/2 стакана воды;