Лекарство, которое всегда под рукой : на кухне, в огороде, в лесу

Здоровое питание невозможно без правильного переваривания пищи. А начинается оно отнюдь не в желудочно-кишечном тракте, как порой себе представляют, а во рту при пережевывании. Когда мы жуем, выделяется слюна, содержащая фермент лизоцим, обеззараживающий пищу. При этом по всему желудочно-кишечному тракту усиливается выделение пищеварительных ферментов, и весь процесс идет полноценно. Привычное многим спешное проглатывание кусков вместо жевания может приводить к глистному микробному заражению. Вот почему мы решительно отучаем пациентов пользоваться пришедшими к нам с Запада системами «быстрого питания». Никакого быстрого питания в природе нет и не может быть. То, что называется быстрым, просто нездоровое питание. Если пища твердая, жевательных движений должно быть не меньше 20, если мягкая – как минимум 10. Поначалу, с непривычки, может, придется даже считать. Вскоре правильное жевание войдет в привычку.

Нужно исключить

Из рациона надо исключить все продукты брожения, способствующие развитию болезнетворной микрофлоры, включая такие столь любимые многими напитки, как пиво, квас, шампанское. Брожение приводит к образованию кислот, которые не усваиваются клетками организма. При брожении выделяется спирт, с помощью которого формируются кислоты, разрушающие клеточную ткань.

Необходимо отказаться от колбас, ветчины, сосисок, сарделек – всех мясопродуктов, сохраняемых с помощью консервантов, а также трудных для переваривания говядины и свинины. Корова и свинья – животные сравнительно «интеллектуальные»: они осознают, когда их ведут на забой, и испытывают сильный стресс, наполняющий их организм и, соответственно, мясо адреналином. Овца, курица, индейка в момент забоя не осознают смерти, поэтому мясо этих животных и птиц содержит гораздо меньше вредного адреналина. А поскольку в нашем холодном климате мясо все же необходимо для поддержания энергетического баланса, мы оставляем в рационе баранину, мясо курицы и индейки.

Исключаем из рациона кетчуп, майонез, соду, горчицу, хрен и уксус. Сильнодействующая уксусная кислота, содержащаяся в этих продуктах, разрушает слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, приводя к гастритам и язвенной болезни, отрицательно действует на клетки печени и может привести к патологическим проблемам.

Правда, последнее утверждение требует существенной оговорки. При пониженной кислотности желудочного сока некоторые любят уксус, который добавляет в желудок недостающую кислоту. Таких людей сравнительно немного, они, как правило, любят все кислое – квашеную капусту, помидоры, лимоны, кислые ягоды, сухое вино. Им рекомендуем за 15 минут до еды съесть ломтик лимона без сахара: содержащаяся в нем кислота «запускает» пищеварительный процесс в желудочно-кишечном тракте и нормализует кислотно-щелоч-ное равновесие. Таким людям лучше запивать еду по ходу питания чем-нибудь кислым – клюквенным морсом или лимонной водой. Также им рекомендуется ограничить в рационе бобовые.

Рекомендуем исключить из повседневного рациона ряженку, простоквашу, кефир и йогурты, оставив из молочных продуктов только сметану и творог малой жирности (они богаты кальцием, который крайне необходим организму, кроме того, в твороге содержится метионин – аминокислота, хорошо восстанавливающая клетки печени). Расщепление молока происходит с помощью патологических кислот, образующихся в результате брожения, поэтому кисломолочные продукты играют ту же роль для организма, что квас или пиво. Роль, как уже понятно, резко отрицательную.

Зато допускается сухое молоко, оно максимально очищено и аккумулирует много необходимых организму витаминов, микроэлементов и незаменимых аминокислот. Для людей с пониженной кислотностью желудочного сока (тех, кто любит кисленькое) исключается молоко, которое их организм не усваивает.

Настаиваем на исключении из питания плавленых и глазированных сырков и газированной воды – слишком много токсинов при производстве, а также сыров с плесенью типа рокфора.

Считаем недопустимыми супы на мясных бульонах: в них остается токсичная вытяжка из мяса.

Болезни из магазина

Детский диатез, различные виды аллергий стали такими же распространенными, как мартовский насморк. По привычке мы во всем виним экологию, а ведь зачастую эти недуги мы собственноручно покупаем в магазине, приносим домой и с аппетитом поедаем. Массовая, почти повальная неразборчивость в продуктах делает практически неизбежными многие хронические заболевания, прежде всего гастродуоденит. А ведь цивилизованное общество разработало специальные законы, защищающие нас от бездумного потребления продуктов, опасных для здоровья. Надо лишь знать об этих законах и пользоваться ими. Тогда можно повысить уровень здоровья – своего и своих детей – и снизить риск заболевания многими опасными недугами.